Rindfleisch Stroganoff

Beef Beef Stroganoff ist ein russisches Gericht aus Filet, das in kleine Stücke geschnitten und mit saurer Sahne gedünstet wird. Das Essen ist sehr lecker, zart, weich und für kleine Kinder geeignet. In einem schrittweisen Fotorezept erklären wir Ihnen, wie Sie den richtigen, klassischen Stroganoff für Rindfleisch zu Hause herstellen, damit er saftig, diätetisch und raffiniert wirkt.
Um Fleisch nach Stroganov-Art zu kochen, müssen Sie eine bestimmte Portion Rindfleisch nehmen, nämlich frisches Filet. Feinschmecker können Marmorfleisch von jungen Kälbern verwenden. Wenn Sie in Geschäften kein frisches Fleisch finden, können Sie jedes Fleisch ersetzen, jedoch nur ohne Streifen. Ein weiterer wichtiger Punkt ist das korrekte Schneiden des Filets. Das Fleisch muss in dünnen Streifen von etwa einem halben Zentimeter über die Fasern geschnitten werden.

Trotz der Tatsache, dass das Gericht in einer Pfanne gebraten wird, bleibt es gesund und diätetisch. Der Kaloriengehalt der Portion ist beneidenswert niedrig, da Rindfleisch ein leichtes, mageres und nahrhaftes Fleisch ist, das gut aufgenommen wird und den Körper mit nützlichen Mineralien und Vitaminen sättigt. Der Kaloriengehalt einer 100-Gramm-Portion beträgt 99 kcal. BZHU des fertigen Gerichts in Gramm - 16,7 / 11,3 / 5,9. Dieses Gericht kann sicher zur Liste der PP hinzugefügt werden, wenn Sie der Kochtechnologie folgen. Es ist notwendig, grobes Mehl, saure Sahne mit geringem Fettgehalt und Olivenöl in minimalen Mengen zu verwenden.
Mit der Zeit kann das Kochen des besten Stroganoffs in Sauerrahmsauce zwischen 20 Minuten und mehreren Stunden dauern. Aber in diesem Rezept können wir es in einer halben Stunde kochen, und gleichzeitig wird das Gericht die Qualitätsanforderungen vollständig erfüllen und es wird so weich, selbst wenn es in einem Kindergarten serviert wird.
Das Essen kann mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden und zu jeder Tageszeit genossen werden. Eine sehr delikate Kombination ergibt sich mit Kartoffelpüree, unglaublich pikant - mit Linsen oder braunem Reis. Von den Gewürzen werden nur Pfeffer und Salz verwendet, um das natürliche Aroma und den Geschmack des Filets nicht zu übertönen.

Anhand der technologischen Tabelle (TC) in Form eines einfachen schrittweisen Fotorezeptes können Sie den klassischen Stroganoff aus Rindfleisch in Sauerrahmsauce zubereiten.

Wie man den perfekten Stroganoff vom Rind kocht

Ein klassisches Rezept, eine würzige Variation von Jamie Oliver, Suppe sowie ein Bonus für diejenigen, die Rindfleisch durch Schweinefleisch oder Hühnchen ersetzen möchten.

4 Geheimnisse eines idealen Stroganoffs vom Rind

  1. Am besten Rinderfilet verwenden: Filet oder dünne Kante.
  2. Das Fleisch muss unbedingt quer durch die Fasern geschnitten werden, da es sonst zu steif wird.
  3. Beef Stroganoff kann mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden: gekochter Reis, Kartoffelpüree, in einer Pfanne gebraten oder frittierte Kartoffeln, Eiernudeln und andere Nudeln.
  4. Beef Stroganoff sollte heiß serviert werden, die Beilage sollte gleich sein. Sonst wird es nicht so lecker sein.

1. Klassischer Stroganoff vom Rind

Das dem Klassiker am nächsten liegende gilt als das Rezept des kulinarischen Wörterbuchs von William Pokhlebkin, sowjetischer und russischer Historiker, Skandinavier, Heraldiker und Popularisierer der Küche. Und dies ist der einfachste Weg, um Stroganoff zu kochen.

Zutaten

  • 500 g Rindfleisch;
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
  • 1 Esslöffel Mehl (für Sauce) und etwas mehr zum Rollen von Fleisch;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Tasse saure Sahne;
  • 1-2 Esslöffel Tomatenmark oder Saft;
  • Pflanzenöl - nach Geschmack (wenn in einem Slow Cooker gekocht).

Auf dem Herd kochen

Das Fleisch leicht schlagen. Schneiden Sie es in Rechtecke von 5 bis 6 cm Länge und 1 cm Dicke. Schneiden Sie dann jeweils über die Fasern in Streifen von 0,5 bis 1 cm Breite. Salz, Pfeffer, Mehl einrollen.

Zwiebelringe hacken und in die Pfanne geben. Legen Sie das Rindfleisch darauf. Braten Sie das Fleisch einige Minuten bei starker Hitze, ohne dass das Fleisch den Boden des Gerichts berührt. Wenn es funkelt, in die Pfanne geben.

Kombinieren Sie saure Sahne, Mehl, Tomatenmark oder Saft. Gießen Sie das Fleisch mit Sauce und köcheln Sie bei mäßiger Hitze für 15-30 Minuten.

Multicooking

Bereiten Sie das Fleisch, die Zwiebel und die Sauce nach dem klassischen Rezept zu. Stellen Sie den Modus "Braten" ein, gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden der Schüssel und geben Sie Zwiebeln hinein. Salz und 5 Minuten unter Rühren kochen.

Dann das Fleisch hinzufügen, 5 Minuten halten, mischen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

In den "Eintopf" -Modus wechseln, Sauce einfüllen, mischen. 1–1,5 Stunden einwirken lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Stroganoff vom Rind zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu.

2. Stroganoff vom Rind von Jamie Oliver mit Pilzen, Brandy und Essiggurken

Zutaten

  • 4 Essiggurken;
  • 2 kleine rote Zwiebeln;
  • eine kleine Gurkengurke;
  • Salz nach Geschmack;
  • 1 Bund frische Petersilie;
  • 300 g Pilze;
  • Olivenöl - nach Geschmack;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 400 g Rindfleisch;
  • Pfeffer - nach Geschmack;
  • 1 Teelöffel süßer Paprika;
  • etwas Brandy;
  • 4 Esslöffel natürlicher fettfreier Joghurt;
  • etwas Milch.

Kochen

Schneiden Sie die Essiggurken in dünne Kreise und die Zwiebel in Ringe. In eine Schüssel geben, etwas Salzlösung und Salz einfüllen. Die Petersilie mit den Stielen hacken, zu den Gurken und Zwiebeln geben, mischen.

Die Pilze von Hand in Stücke reißen oder grob hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und unter ständigem Rühren die darin enthaltenen Pilze leicht anbraten. Fügen Sie gehackten Knoblauch und ⅔ gepresste Gurkenmischung hinzu. Mischen.

Nun das Fleisch in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Übertragen Sie die Pilze in eine separate Schüssel und braten Sie das Fleisch in Olivenöl in derselben Pfanne, so dass auf jeder Seite eine braune Kruste erscheint.

Brandy hinzufügen. Wenn der Alkohol verdunstet ist, die Pilze zurückgeben und gut mischen. Joghurt und Milch einführen, erneut mischen und während des Servierens weiter köcheln lassen..

Zum Servieren mit den Resten des Gurkensalats garnieren.

3. Stroganoff vom Rind mit Worcester-Sauce

Zutaten

  • 500 g Rindfleisch;
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl;
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
  • 500 g Champignons;
  • 2 Esslöffel Olivenöl;
  • ½ große Zwiebel;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 Teelöffel frische Thymianblätter;
  • 1 Esslöffel Tomatenmark;
  • 1 Tasse Rind- oder Hühnerbrühe;
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf;
  • 1 Teelöffel Worcester-Sauce;
  • 2 Esslöffel Maisstärke;
  • 2 Esslöffel Sauerrahm (und etwas mehr zum Servieren);
  • etwas frische Petersilie - zur Dekoration.

Kochen

Das Fleisch in Scheiben schneiden und in das erwärmte Pflanzenöl geben. Bei mäßiger Hitze 2 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Salz, Pfeffer und in eine separate Schüssel geben.

Die Pilze fein hacken. Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie einen Löffel Olivenöl und Pilze in dieselbe Pfanne und kochen Sie sie 8-10 Minuten lang, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und auf Fleisch umstellen.

Gießen Sie erneut einen Löffel Olivenöl in die Pfanne und braten Sie die fein gehackten Zwiebeln etwa 6 Minuten lang an, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch, Thymian und Tomatenmark zur Zwiebel geben. Noch 2 Minuten kochen, bis ein helles Aroma erscheint.

Brühe, Senf und Worcester-Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie ein paar Esslöffel der Flüssigkeit in eine separate Schüssel, fügen Sie Maisstärke hinzu, verquirlen Sie mit einem Schneebesen und kehren Sie in die Pfanne zurück..

Das Fleisch und die Pilze in die Sauce geben und bei schwacher Hitze 10-12 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Den Stroganoff vom Herd nehmen, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen.

Mit saurer Sahne und gehackter Petersilie garniert servieren. Besser - mit Eiernudeln.

4. Stroganoff vom Rind mit Weißwein

Zutaten

  • 500 g Rindfleisch;
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
  • 2 Esslöffel Mehl;
  • 3 Esslöffel Butter;
  • 1 Schalotte;
  • 230 g Steinpilze;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • ¼ Teelöffel Senfpulver;
  • 1 Prise Piment;
  • ¼ Gläser trockener Weißwein;
  • 1 Tasse Rinderbrühe;
  • 1 Esslöffel saure Sahne;
  • frische Petersilie - zur Dekoration.

Kochen

Das Rindfleisch in Streifen schneiden, mit Papiertüchern trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit einem Löffel Mehl einrollen.

2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie nach und nach Fleisch hinzu und braten Sie jeden Bissen von allen Seiten goldbraun. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel in Würfel schneiden und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend wird.

Fügen Sie die in Scheiben gehackten Pilze hinzu und warten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Werfen Sie gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn noch eine halbe Minute, bis Sie das Aroma spüren..

Gießen Sie gemahlenen Senf, Piment und einen Löffel Mehl und mischen Sie gut. Wein und Brühe einfüllen und ca. eine Minute köcheln lassen. Geben Sie nun das Fleisch ein und kochen Sie es noch eine Minute, damit es sich erwärmt.

Den Stroganoff vom Herd nehmen. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen und mit gehackter Petersilie garnieren.

5. Beef Stroganoff Suppe mit Eiernudeln

Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl;
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter;
  • 500 g Rindfleisch;
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
  • 230 g Champignons;
  • 1 große Zwiebel;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 Teelöffel Worcester-Sauce;
  • 8 Gläser Rinderbrühe;
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika;
  • 110 g Eiernudeln;
  • ½ Tasse saure Sahne;
  • 1 Esslöffel Petersilie.

Kochen

In einem Kessel oder einer dickwandigen Pfanne Olivenöl und Butter bei mäßiger Hitze erhitzen. Fügen Sie das Rindfleisch, Salz und Pfeffer in dünne Streifen geschnitten. 5 Minuten braten und dann mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller legen.

Gehackte Pilze und Zwiebeln, gehackten Knoblauch in eine Pfanne geben und weich kochen.

Worcester-Sauce und Brühe einfüllen, Paprika einfüllen. Rühren, zum Kochen bringen und Rindfleisch hinzufügen. Geben Sie die Nudeln ein und kochen Sie sie bis sie weich sind (ca. 8 Minuten oder gemäß den Anweisungen auf der Packung)..

Ein halbes Glas Suppe in eine Schüssel geben, Sauerrahm hinzufügen und verquirlen. Geben Sie die resultierende Sauce in die Pfanne zurück.

Die Suppe salzen und pfeffern, mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Bonus 1. Chicken Stroganoff von Gordon Ramsay

Zutaten

  • 500 g Hühnerbrust;
  • 2 Teelöffel geräucherter Paprika;
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
  • Olivenöl;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 grüner Paprika;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Tasse in 4 Teile Champignons gehackt;
  • ¼ Gläser Weißwein;
  • 1 Tasse Hühnerbrühe;
  • ¼ Tasse saure Sahne;
  • 70 g Schoten junger Erbsen;
  • Petersilie nach Geschmack.

Kochen

Das Filet in kleine Streifen schneiden und in einen tiefen Teller legen. Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mit den Händen mischen, so dass jedes Stück mit Gewürzen bedeckt ist.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch unter ständigem Wenden goldbraun braten. Auf einen Teller legen.

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Pfeffer - in Streifen, Knoblauch - in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie Olivenöl in die Pfanne, braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin leicht an. Fügen Sie Pfeffer und Pilze hinzu und rühren Sie ständig, bis halb gekocht..

Spritz den Wein. Und wenn es ein wenig verdunstet, reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Brühe hinein.

Sauerrahm in eine kochende Mischung geben, mischen. Fügen Sie Hühnchen- und Erbsenschoten hinzu. Die Petersilie hacken, das Gericht damit würzen, erneut mischen und ruhen lassen.

Bonus 2. Stroganoff-Schweinefleisch mit drei Senfsorten

Zutaten

Für Schweinefleisch Stroganoff:

  • 350 g Schweinefilet;
  • 110 g kleine Pilze;
  • 1 Teelöffel Senfpulver;
  • 1 Teelöffel körniger Senf;
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf;
  • 200 ml Sahne frisch oder saure Sahne;
  • 1 Esslöffel flüssige Erdnussbutter;
  • 10 g Butter;
  • 1 kleine Zwiebel;
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
  • 75 ml trockener Weißwein.
  • 2 Tassen Fettcreme;
  • 2 Esslöffel fettarmer Kefir.

Kochen

Wenn Sie Sahne frisch machen möchten, mischen Sie Sahne und Kefir in einer Schüssel, decken Sie sie leicht ab und lassen Sie sie 12 Stunden bei Raumtemperatur. Wenn die Mischung eindickt, mischen Sie sie, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie. Sahne frisch kann dort bis zu zwei Wochen gelagert werden.

Jetzt geh auf Schweinefleisch. Fleisch ohne Fett in etwa 7,5 cm lange und 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel alle Arten von Senf und Sahne frisch oder sauer.

Erdnuss und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind. Übertragen Sie die Zwiebel mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller und erhöhen Sie die Hitze auf das Maximum. Wenn die Pfanne heiß ist, werfen Sie die Schweinefleischstücke und braten Sie sie unter schnellem Rühren oder Rühren gleichmäßig an.

Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie, bis sie Saft geben. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und mischen. Salz, Pfeffer und gießen Sie den Wein. Lassen Sie es ein wenig kochen, dann injizieren Sie eine Mischung aus Senf und Sahne frische oder saure Sahne.

Rühren Sie sich und lassen Sie die Sauce um das 2-fache abnehmen. Sofort servieren.

Rindfleisch Stroganoff

Keto Chef, 1. September 2019

Beschreibung

Classic Stroganoff vom Rind ist ein altes Rezept des französischen Küchenchefs Graf Stroganov. In Restaurants wird es aus Filet hergestellt, aber wir hatten gutes Rinderhackfleisch zur Hand - es ist nicht weniger lecker und viel schneller damit! Die ursprüngliche Sauerrahmsauce blieb wiederum nahezu unverändert - sie ist bereits für Keto gut geeignet!

30 Minuten

Zutaten

Um das Rezept "Beef Stroganoff" vorzubereiten
Du wirst brauchen:

Kochmethode

Schritt 1

Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne erhitzen und Öl hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Kochen Sie den Knoblauch unter häufigem Rühren, bis er duftet, und fügen Sie dann Rinderhackfleisch hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie weiterhin Rinderhackfleisch und zerschlagen Sie es mit einem Holzlöffel. Gekochtes Rindfleisch in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Schritt 2

Lassen Sie das meiste Fett aus der Pfanne ab und lassen Sie genug übrig, um die Pilze zu kochen. Die gehackten Pilze in eine Pfanne geben und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Kochen, bis die Pilze weich sind. Die Pilze beiseite stellen.

Schritt 3

Hitze auf ein Minimum reduzieren, saure Sahne in eine Pfanne geben. Gekochtes Rindfleisch, Pilze hinzufügen und mischen. Zitronensaft und Petersilie hinzufügen. 5-10 Minuten dünsten.

Dietary Beef Stroganoff - ein Rezept für ein leckeres und gesundes Gericht

Beef Stroganoff ist nicht immer ein fettiges und kalorienreiches Gericht. Nachdem Sie es nach unserem Rezept zubereitet haben, erhalten Sie eine Diät, aber gleichzeitig ein unglaublich leckeres Gericht.

Wir haben Ihnen bereits erklärt, wie man klassischen Stroganoff vom Rind kocht. Heute machen wir Sie auf eine kalorienarme Version dieses Gerichts aufmerksam. Aber zuerst ein paar allgemeine Tipps:

  • Um Rindfleisch Stroganoff anstelle von Rindfleisch zu kochen, können Sie Kalbfleisch nehmen - damit wird das Gericht zarter.
  • Wenn Sie dem Gericht Pilze hinzufügen möchten, bevorzugen Sie getrocknete. 1 EL einweichen. Pilze in 0,5 EL. kochendes Wasser, mit saurer Sahne mischen - Stroganoff vom Rind erhält einen unglaublichen Geschmack.

Saure Sahne kann durch Sahne oder Naturjoghurt ersetzt werden.

  • Fleischstücke sollten in einer Schicht in einer Schicht in einem bestimmten Abstand voneinander in einer Pfanne ausgelegt werden. Dann werden sie gleichmäßig gebraten, saftig und zart erhalten.

Diät Rindfleisch Stroganoff

Dietary Beef Stroganoff ist für alle geeignet, die versuchen, sich an eine richtige und kalorienarme Ernährung zu halten. In geschmacklicher Hinsicht ist dieses Gericht der klassischen Version des Essens in keiner Weise unterlegen.

Zutaten:

200 g Rindfleisch
1 EL. Milch, Zwiebel
1 EL Hafermehl
1 EL Olivenöl
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
getrockneter Paprika, Gemüse - zur Dekoration

Kochen:

1. Beginnen Sie mit der Sauce. Dazu Milch, Salz, Pfeffer unter ständigem Rühren erhitzen und Mehl hinzufügen. 2 Minuten erhitzen, ohne das Rühren zu unterbrechen.

2. Schneiden Sie das Fleisch in 5-6 cm lange und 0,5 cm breite Streifen.

3. Zwiebel hacken.

4. Zwiebel und Fleisch in eine Auflaufform geben und mit Öl beträufeln.

5. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und legen Sie die Form 10 Minuten lang hinein.

6. Mischen Sie während dieser Zeit den Inhalt des Formulars einmal.

7. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, geben Sie das Fleisch und die Zwiebeln in die Milchsauce, bringen Sie sie zum Kochen, kochen Sie sie eine Minute lang und decken Sie sie ab.

8. 10 Minuten gedrückt halten. auf der Off-Platte.

9. Vor dem Servieren mit getrocknetem süßem Paprika bestreuen und mit Kräutern garnieren.

Wenn Sie dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen möchten, können Sie Rotwein, Tomatenmark, Nüsse oder Pflaumen hinzufügen..

Als Beilage eignen sich gedünstetes Gemüse, Reis, Haferflocken oder Buchweizenbrei für die Stroganoff-Diät mit Rindfleisch. Aber Nudeln und Kartoffeln dazu ist besser nicht zu servieren, sonst kann dieses Gericht nicht als kalorienarm bezeichnet werden.

Rindfleisch Stroganoff

Die Geschichte von Stroganoff vom Rind - das berühmte Fleischgericht begann im 19. Jahrhundert mit dem Koch Graf Stroganov, was sich im Titel widerspiegelt. Das klassische Rezept für Stroganoff vom Rind schreibt vor, dass es aus Rindfleisch oder Kalbfleisch hergestellt wird, aber moderne Köche kochen Stroganoff vom Rind aus Schweinefleisch, Huhn und Pute, aus Wild und Elch. Rezepte und Fotos von Stroganoff-Gerichten aus Leber und Herz finden Sie in kulinarischen Magazinen. Liebhaber von Meeresfrüchten werden Stroganoff aus Tintenfisch und Fisch mögen. Viele Leute mögen Stroganoff mit Pilzen. Wir haben mehr als 60 Rezepte für Stroganoff vom Rind auf unserer Website. Mehr zu Beef Stroganoff.

Die Herstellung von klassischem Stroganoff vom Rind ist einfach, aber das Ergebnis ist immer erstaunlich..

Was gibt es Schöneres als ein Mittag- oder Abendessen zu Hause! Stroganoff vom Rind und Kartoffelpüree sind ein ideales Gericht für einen solchen Anlass. Weiche Rindfleischscheiben in Tomaten-Sahne-Sauce mit zarten, luftigen Kartoffeln. Das ist sehr lecker! Die ganze Familie wird voll und zufrieden sein.

Schweinefleisch Stroganoff ist keine klassische Version des berühmten Gerichts der russischen Küche, aber auch sehr lecker.

Zuvor war Stroganov vom Rind über das Catering-System sehr verbreitet. Aber wegen der Qualität der Zubereitung von Stroganoff vom Rind wurde es oft zu Soße mit zähem Fleisch. Aber echtes Stroganoff-Rindfleisch ist nicht schwer zu kochen, und dann werden gebratene Fleischstücke in Tomaten-Sauerrahm-Sauce zu einem Gourmet-Gericht.

Das berühmte klassische Gericht der russischen Küche - Stroganoff oder Stroganoff. Das gebratene Fleisch, das dann in einer sanften Sauerrahmsauce mit Senf und Tomate gedünstet wird, wird weich, saftig und schmilzt buchstäblich im Mund.

Chicken Beef Stroganoff ist sehr zart und lecker. Und es wird schnell fertig. Es wird auf die gleiche Weise wie Stroganoff vom Rind zubereitet, jedoch weniger rechtzeitig.

Stroganoff vom Rind wird noch schmackhafter, wenn Sie Fleisch mit gebratenen Pilzen kochen.

"Rindfleisch auf besondere Weise von Stroganov." Es gibt verschiedene Versionen des Ursprungs dieses Gerichts. Es ist möglich, dass einige von ihnen wahr sind. Dies ist im Allgemeinen nicht wichtig. Eine unbestreitbare Tatsache ist, dass dieses russische Gericht mit französischem Namen auf der ganzen Welt berühmt geworden ist..

Das Originalrezept für Stroganoff vom Rind ist leider nicht erhalten geblieben. Viele Jahre lang haben Köche in vielen Ländern Änderungen daran vorgenommen, was zum Verlust der Authentizität von Stroganoff vom Rind führte. Infolgedessen hat sich dieses Rezept im Laufe der Jahre geändert und es wurde ein neues Rezept hergestellt, das aus Rindfleisch mit Zusatz von Sauerrahm hergestellt wird. Und in einigen Rezepten setzen sie immer noch Tomaten.

Fleisch im Stroganov-Stil eignet sich sowohl für den täglichen als auch für den festlichen Tisch. Einfach zu machen - und wie lecker! Die klassische Version von Stroganoff ist natürlich Rindfleisch. Aber man kann ein solches Gericht aus jedem Fleisch kochen.

Klassischer Stroganoff aus Rindfleisch wird aus Rindfleisch hergestellt (aus dem französischen "Boeuf Stroganoff" - wörtlich "Rindfleisch in Stroganoff"). Im Laufe der Zeit gab es viele Möglichkeiten für das Gericht. Jetzt nennen sie es ein Gericht aus Fleisch, das in lange, dünne Streifen geschnitten, gebraten und dann in Sauerrahmsauce gedünstet wird. Ich habe Schweinefleisch Stroganoff gekocht - es ist auch sehr lecker!

Lassen Sie uns in 30 Minuten ein köstliches Abendessen zubereiten - das berühmte Stroganoff vom Rind (köstliche Rindfleischscheiben in Sauerrahmsauce) und zarte Kartoffelpüree.

Rezept für Stroganoff-Sauce aus Rindfleisch.

Diese Option zum Kochen von Stroganoff vom Rind unterscheidet sich vom klassischen Rezept, ist aber nicht weniger lecker. Hühnchen mit Zwiebeln gebraten und in Sauerrahmsauce gedünstet ist sehr zart und aromatisch. Darüber hinaus wird Stroganoff vom Rind aus Hühnchen schneller gekocht als aus Rindfleisch.

Beef Stroganoff ist ein bekanntes Gericht. Nach diesem Rezept für Stroganoff vom Rind mit Pilzen zubereitet, ist es dank Pilzen, Wein und Senf besonders lecker.

Fake Beef Stroganoff nach Ihrem Lieblingsrezept. Huhn hilft mir immer. Es ist schnell zuzubereiten, aber es ist köstlich, ähm! Stellen Sie sich ein Stroganoff-Rezept für Rindfleisch aus Hühnerbrust vor. Ich denke, es wird Ihnen gefallen. Und mit einem schönen Design wird es wie eine warme Mahlzeit für das neue Jahr 2020 gehen.

Ein sehr einfaches, schnelles und leckeres Schweinefleischrezept. Ich habe auch versucht, Rindfleisch zu kochen, es stellt sich auch als sehr lecker heraus - weiches Fleisch in einer köstlichen Sauce. Ich fand das Rezept in einer alten Zeitung, in der es "Rindfleisch-Stroganoff nach Kurgan-Art" hieß. Es stellt sich heraus, dass dies ein traditionelles Gericht der lettischen Küche ist.

Die Leber ist ein Produkt, das viele Nährstoffe und Vitamine enthält. Wenn Sie in Ihrer Ernährung keine Leber eingegeben haben, beginnen Sie mit der Leber im Stroganov-Stil. Sehr einfaches und sehr leckeres Leberrezept in Sauerrahmsauce!

Rezept für Rinderleber in saurer Sahne, mit Birnen und Äpfeln.

Rinderleber im Stroganov-Stil wird Sie mit seiner Saftigkeit und Zartheit überraschen. Das Rezept ist sehr einfach: Die in Streifen geschnittene Leber wird zuerst mit Zwiebeln gebraten und dann in saurer Sahne gedünstet. Achten Sie darauf, zu kochen!

Rindfleisch-Stroganoff aus mit Sahne gedünstetem Rindfleischherz ist eine herzhafte Ergänzung zum hausgemachten Mittag- oder Abendessen. Beef Stroganoff nach diesem Rezept passt gut zu Kartoffelpüree oder Haferbrei, frischem Gemüse und würzigen Kräutern.

Wildfleisch ist köstlich, wenn es richtig gekocht wird. Die Nuancen des Kochens von Elchfleisch sind im Rezept für Stroganoff von Elchen beschrieben.

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Wie man Stroganoff vom Rind kocht? Das Rezept ist ziemlich einfach. Kleine Fleischstreifen mit einer Länge von bis zu 5-6 cm und einer Dicke von 0,5-1 cm werden in einer Pfanne mit Zwiebeln gebraten, mit saurer Sahne übergossen, Gewürze hinzugefügt und bis zum Kochen gedünstet. Manchmal wird in einer Sauce für ein Gericht mit Stroganoff-Rindfleisch saure Sahne durch Sahne ersetzt, Gurken, Senf, Ketchup und Mayonnaise werden hinzugefügt.

Beim Servieren von Rindfleisch sollten Stroganoff und Beilage heiß sein. Rindfleisch Stroganoff mit Kartoffelpüree, frisch und Gurken ist gut, viele Leute mögen Rindfleisch Stroganoff mit Buchweizen. Um Kalorien und in Nahrungsmitteln zu reduzieren, wird Stroganoff aus gekochtem Fleisch zubereitet, und Vegetarier bevorzugen Stroganoff aus Soja.

Tipps zum Kochen von Stroganoff vom Rind:

1. Um Stroganoff-Fleisch vom Rind zu vermeiden, schneiden Sie es in Streifen quer und nicht entlang der Fasern.

2. Braten Sie das Fleisch nur einige Minuten bei starker Hitze, sonst wird es hart.

3. Stroganoff vom Rind schmoren, nachdem die Sauce 15 bis 30 Minuten lang hinzugefügt wurde, abhängig von der Qualität des Fleisches.

Beef Stroganoff: Zartes Fleisch für eine halbe Stunde, das buchstäblich im Mund zergeht

Sie sagen, dass das weltberühmte "Rindfleisch im Stroganov-Stil" von einem der Köche Grigory Stroganov erfunden wurde. Der alte Graf hatte zu dieser Zeit fast alle Zähne verloren und mit ihnen die Fähigkeit zu kauen. Er war jedoch launisch und hartnäckig, stimmte nicht zu, Hackfleischgerichte zu essen. So war es oder nicht, jetzt spielt es keine Rolle mehr. Die Hauptsache ist, dass es sich als ein Gericht herausstellte, das wirklich in Ihrem Mund schmilzt. Wenn ja, wird dieses Fleisch natürlich nach dem richtigen Rezept und mit einer Seele gekocht. Ich schlage vor, zu lernen, wie es geht.

Wie viele Kalorien und Nährstoffe enthält Stroganoff vom Rind?

Rindfleisch Stroganoff dauert nur 30 Minuten. Die angegebene Anzahl von Produkten ist für vier Portionen ausgelegt. Dieses Gericht enthält 254,5 Kilokalorien pro Portion. Eine Portion dieses Gerichts enthält die folgende Menge an Nährstoffen:

  • Protein -30,6 Gramm
  • Fett -11,7 Gramm
  • Kohlenhydrate - 6,7 Gramm

Wir brauchen

  • Rinderfilet - 600 Gramm
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Zwiebel - 2 Stück
  • Saure Sahne - 100 Gramm
  • Tomatenmark - 2 Esslöffel
  • Mehl - 1 Teelöffel
  • Butter kochen

Kochreihenfolge

1. Waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in zwei Zentimeter dicke Scheiben. Stücke bis zu einer Dicke von 7-10 Millimetern zu schlagen.

2. Schneiden Sie das Fleisch mit 3-4 cm langen Streifen über die Fasern. Nach Belieben mit Salz oder Pfeffer bestreuen.

3. Einen Esslöffel Butter in eine kalte Pfanne geben, Mehl hinzufügen, bei mittlerer Hitze auf einen Herd stellen und unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten lang braten, bis das Mehl hellbraun ist. Fügen Sie saure Sahne hinzu, mischen Sie und kochen Sie erneut für ungefähr eine Minute. Tomatenmark hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen. Die Mischung sollte nicht kochen.

4. Erhitzen Sie eine Pfanne mit hohen Seiten oder einen Schmortopf bei starker Hitze, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze und erhitzen Sie einen Dessertlöffel Öl. Das Fleisch in Portionen in die Pfanne geben und jede Portion fünf Minuten braten. Wenn Sie das gesamte Fleisch sofort in die Pfanne geben, wird es nicht gebraten, sondern im zugewiesenen Saft gedünstet. Und für Stroganoff vom Rind ist es wichtig, dass das Fleisch gebraten wird.

5. In einer separaten Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie eine dünn gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie, bis sie golden wird. Die fertige Zwiebel in das Fleisch geben.

6. Gießen Sie das Fleisch und die Zwiebeln mit Sauerrahm-Tomaten-Mischung, mischen Sie und erwärmen Sie, bis es kocht, aber nicht kochen. Sofort servieren. Im Ofen gebackene Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis eignen sich als Beilage für dieses Gericht..

Beef Stroganoff ist fertig! Ich wünsche Ihnen guten Appetit.

Rindfleisch Stroganoff mit saurer Sahne

  • Zwiebel - 2 Stk..
  • Mehl - 0,5 EL. l.
  • würziger Senf - 1 TL.
  • Brühe - 1 EL.
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Küche:Russisch
Zeit für die Vorbereitung:50 min
Extra Zeit:2 Stunden
Veröffentlichungsdatum:09/06/2012 00:34
Geschrieben von:Plätzchen
Bewertungen:0
Inspektionen:6 205
Der Nährwert (pro 100 g)::194 kcal.
Fette:13,99 gr.
Kohlenhydrate:3,07 gr.
Proteine:10,02 gr.

Empfehlungen für das Rezept "Stroganoff vom Rind mit saurer Sahne"

Rindfleisch Stroganoff Rezept Gericht aus der russischen Küche. Zubereitet aus geschnittenen Rindfleischscheiben, gewürzt mit saurer Sahne oder Sahnesauce. Rindfleisch Stroganoff essen heiß.
Als Beilage servieren Sie am besten Kartoffelpüree, Pommes Frites, Reis oder Spaghetti.

Wie man Stroganoff mit Rindfleisch und saurer Sahne kocht

Fleisch von Filmen schälen, in 0,6 bis 1 cm dicke Schichten schneiden.

Fleischschichten in 5 bis 6 cm lange Streifen schneiden. Mit schwarzem Pfeffer salzen und pfeffern.
2 Stunden marinieren lassen. Während dieser Zeit wird das Fleisch weicher.

Fahren Sie mit dem Kochen der Soße fort. In einer Bratpfanne 25 g Butter schmelzen, darin einen Esslöffel Mehl anbraten.
Gießen Sie die Brühe in das Mehl, rühren Sie um, bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie der Sauce Senf, Sauerrahm, Tomate und Lorbeerblatt hinzu.
Die Soße für eine Weile beiseite stellen.

In einer separaten Pfanne Fleischstücke in 75 Gramm Butter braten, bis sie rot werden.
Zwiebeln hacken und zum Fleisch geben, zusammen braten.

Gießen Sie das Fleisch mit Soße und köcheln Sie 30 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel.

Rindfleisch Stroganoff mit Sauerrahm ist fertig. Beef Stroganoff serviert mit Kartoffelpüree oder Spaghetti.

Rindfleisch Stroganoff

Beef Stroganoff (vom französischen Bœuf Stroganoff - Stroganoff Beef), obwohl der Name französisch ist, aber Beef Stroganoff ist ein russisches Gericht, das in der Welt weit verbreitet ist. Es kann auch unter den Namen "Fleisch in Stroganov", "Rindfleisch in Stroganov", "Bef-Stroganov" oder "Bef a la Stroganov" gefunden werden..

Wie so oft bei beliebten Gerichten gibt es keine einzige Version über die Geschichte des Stroganoff vom Rind. Es ist nur genau bekannt, dass es mit dem Namen des Grafen Stroganov verbunden ist. Auch das genaue Rezept für dieses Gericht ist nicht erhalten geblieben, daher gibt es unter dem Namen "Beef Stroganoff" viele Variationen des Kochens, und jedes davon wird als "klassisch" bezeichnet, obwohl leider nicht bekannt ist, was wirklich ein klassisches Rezept war. Das einzige, mit dem wahrscheinlich alle Rezepte von Stroganoff vom Rind übereinstimmen, sind dünn geschnittene Rindfleischscheiben in Sauerrahmsauce.

Zutaten

  • Rindfleisch 500 g
  • Bogen 1 Stck. (150-200 g)
  • saure Sahne 150 g
  • Mehl 1 EL. der Löffel
  • Tomatenmark 1 TL
  • Wasser 150 ml
  • Salz-
  • schwarzer Pfeffer

Nun ein wenig zu den Zutaten. Hier gibt es im Allgemeinen nichts Unverständliches, das einzige, worauf ich Sie aufmerksam machen möchte. Idealerweise sollte es sich um frisches Rinderfilet handeln, aber in unseren Geschäften bezieht sich das Wort „frisch“ beispielsweise selten auf ein Filet, das verkauft wird, und es kostet auch ziemlich viel. Nehmen Sie daher in Abwesenheit eines guten Filets frisches Rinderpulpe (ohne Venen).

Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten werden 4-6 Portionen Stroganoff vom Rind erhalten.

Kochen

Wir bereiten alle Zutaten zu. Das Fleisch waschen und trocknen.

Ohne das Rindfleisch zu schneiden, schlagen Sie es leicht. Ich mache das durch eine Frischhaltefolie, damit das Fleisch nicht bricht und der Hammer nicht mit Fleischstücken verstopft wird, die dann sehr schwer zu waschen sind.

Schneiden Sie das Fleisch quer über die Fasern in dünne Scheiben (Dicke ca. 5 mm).

Scheiben in dünne Streifen schneiden. Je dünner wir das Fleisch schneiden, desto schneller wird es gebraten und desto mehr Saft bleibt im Inneren.

Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden.

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es sehr gut. Wir braten das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne in kleinen Portionen, so dass das Fleisch in einer Schicht auf der Oberfläche der Pfanne liegt. Wir brauchen die Fleischstücke, um die Kruste sofort zu erfassen, und dann bleibt der gesamte Saft im Inneren. Wenn wir viel Fleisch auf einmal in die Pfanne geben, gibt es Saft und kann zäh sein. Salz ist zu diesem Zeitpunkt nicht notwendig, weil Salz provoziert auch die Freisetzung von Saft aus Fleisch, tun Sie es später. Das Fleisch 2-3 Minuten braten, bis es verkrustet ist. weil Unsere Stücke sind sehr dünn, diesmal ist es genug, das Fleisch hat Zeit zum Braten.

Legen Sie das gebratene Rindfleisch in einen Teller und braten Sie das restliche Fleisch auf die gleiche Weise..

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in dieselbe Pfanne, erhitzen Sie es wieder gut und braten Sie die Zwiebel goldbraun an.

Die gebratenen Zwiebeln mit Mehl bestreuen, gut mischen und noch ca. 1 Minute braten.

Fügen Sie saure Sahne und Tomatenmark hinzu.

Gießen Sie Wasser und mischen Sie gut..

Fleisch in eine Pfanne geben, salzen, pfeffern, gut mischen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Öffnen Sie nach 5 Minuten den Deckel und probieren Sie das Fleisch. Jetzt gibt es verschiedene Möglichkeiten, um weitere Ereignisse zu entwickeln. Wenn es weich ist, dann haben Sie Glück mit Rindfleisch, Sie haben es richtig geschnitten und gebraten, und in diesem Fall ist Ihr Stroganoff für Rindfleisch tatsächlich fertig. Und dies war eine ideale Option. Aufgrund der Qualität des Rindfleischs in unseren Läden wird jedoch zunehmend eine andere Option angeboten: Das Fleisch erwies sich als steif. Wenn dies passiert, sind wir nicht verärgert, sondern schließen es einfach wieder mit einem Deckel und köcheln bei schwacher Hitze weiter, bis es weich ist. Dies kann 10 bis 40 Minuten dauern. Wenn Sie lange schmoren müssen und die Sauce viel dicker wird, geben Sie einfach etwas mehr Wasser hinzu. Wenn das Rindfleisch endlich weich wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Wählen Sie eine Beilage zum Stroganoff nach Ihrem Geschmack, die gut zu Kartoffeln (Bratkartoffeln und Kartoffelpüree), Reis und Nudeln passt. Guten Appetit!

Beef Stroganoff Rezept

Dies ist ein beliebtes Gericht, das beim ersten Mal selten gut funktioniert, da ich hoffe, dass mein Stroganoff-Rezept für Rindfleisch dazu beiträgt, dass dieses reichhaltige und schmackhafte Fleisch ein regelmäßiger Gast auf Ihrem Tisch wird..

Stroganoff wird traditionell aus Rindfleisch hergestellt. Aber überall gibt es Optionen von Schweinefleisch und Geflügel... Aber meiner Meinung nach ist Rindfleisch definitiv besser!

  • Gesamtkochzeit - 45 Minuten
  • Aktive Garzeit - 20 Minuten
  • Kosten - 5 $
  • Kaloriengehalt pro 100 g - 120 kcal
  • Portionen pro Behälter - ca. 4 Portionen

Wie man Rindfleisch Stroganoff kocht

Zutaten:

  • Rindfleisch - 400 Gramm
  • Zwiebeln - 200 Gramm
  • Saure Sahne - 200 Gramm
  • Tomatensaft - 200 Gramm
  • Milch - 50 Gramm
  • Mehl - 1 Teelöffel ohne Rutsche
  • Walnüsse - 20 Gramm
  • Petersilie - 1 Esslöffel
  • Koriander - 1 Esslöffel
  • Knoblauch - 2 Nelken
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
  • Pflanzenöl - zum Braten

Kochen:

Über Koriander. Sehr viele Menschen können seinen Geruch und Geschmack nicht tolerieren (hauptsächlich natürlich Geruch). Ich selbst war so. Und dann verliebte sie sich plötzlich! Alles begann mit Kharcho-Suppe, die ich mir ohne Koriander wirklich nicht vorstellen kann. Worüber rede ich? Oh ja, es ist Koriander, der Stroganoff zu seiner eigenen einzigartigen Würze macht, die ich wirklich mag. Wenn Sie mit diesem Kraut nicht einverstanden sind, ersetzen Sie es durch Petersilie. Mit Kartoffelpüree garniert.