Was für ein Fisch ist Opisthorchiasis

Die Erreger der Opisthorchiasis sind die Larven des Sibirischen und des Katzenflocken (Helminthen aus der Klasse der Trematodenwürmer). Eine Infektion tritt auf, wenn ein infizierter Fisch als Zwischenwirt für den Parasiten verwendet wird. Die Risikozone umfasst Menschen und fischfressende Tiere. Ihr Körper dient als permanenter Lebensraum für Helminthen. Wenn man weiß, bei welchen Fischen Opisthorchiasis am häufigsten auftritt, kann eine Infektion mit einer gefährlichen Krankheit verhindert werden.

Vertriebsgebiet

Meistens ist Opisthorchiasis Flussfischen ausgesetzt. Die Krankheit ist in Süßwasserkörpern Südostasiens weit verbreitet. Günstige Bedingungen für den Parasiten werden in den Flusseinzugsgebieten von Vietnam, Thailand, Kambodscha und Laos geschaffen. Einwohner von Kasachstan, der Ukraine und den sibirischen Regionen Russlands (Altai, Khanty-Mansiysk, Yamalo-Nenetsky okrug, Omsk, Tjumen, Nowosibirsk) leiden ebenfalls an der Krankheit..

Der infizierte Fisch kommt in den Flüssen Dnjepr, Wolga, Nördliche Dwina, Dnjestr, Irtysch, Ob, Neman, Biryus, Ural, Don vor.

Wege und Anzeichen einer Fischinfektion mit Opisthorchiasis

Ein wichtiges Stadium im Lebenszyklus des Parasiten ist die Aufnahme von Eiern im Körper des Zwischenwirts - der Süßwasser-Mollusken-Bitinia. Sie bilden bewegliche Larven der ersten Generation, die ins Wasser gelangen. Sie werden nur dann invasiv (ansteckend), wenn sie von Fischen verschluckt werden. Mikroskopische Metacercarien dringen in ihre Muskeln, die subkutane Fettschicht, ein, wo sie mit einer dichten Membran bedeckt sind und sich in invasive Zysten verwandeln.

Fische mit einer Opisthorchiasis im Aussehen unterscheiden sich fast nicht von gesunden Personen. Die Größen von Larven und Zysten variieren im Bereich von 4 bis 14 Mikron, was es einem gewöhnlichen Menschen nicht erlaubt, sie mit bloßem Auge zu sehen. Die Diagnose ist ausschließlich im Labor mit optischen Mikroskopen möglich..

seid vorsichtig

Laut Statistik sind mehr als 1 Milliarde Menschen mit Parasiten infiziert. Sie können nicht einmal vermuten, dass Sie ein Opfer von Parasiten sind.

Es ist leicht, das Vorhandensein von Parasiten im Körper anhand eines Symptoms zu bestimmen - Mundgeruch. Fragen Sie Ihre Lieben, ob Sie morgens (vor dem Zähneputzen) Mundgeruch riechen. Wenn ja, dann sind Sie mit einer Wahrscheinlichkeit von 99% mit Parasiten infiziert.

Eine Infektion mit Parasiten führt zu Neurose, Müdigkeit, plötzlichen Stimmungsschwankungen und weiteren schwereren Krankheiten.

Bei Männern verursachen Parasiten: Prostatitis, Impotenz, Adenom, Blasenentzündung, Sand, Nierensteine ​​und die Blase.

Bei Frauen: Schmerzen und Entzündungen der Eierstöcke. Es entwickeln sich Fibrome, Myome, fibrocystische Mastopathien, Entzündungen der Nebennieren, der Blase und der Nieren. Sowie Herz und Krebs.

Wir möchten Sie sofort warnen, dass Sie nicht zur Apotheke laufen und teure Medikamente kaufen müssen, die laut Apothekern alle Parasiten ausrotten. Die meisten Medikamente sind äußerst unwirksam und verursachen dem Körper großen Schaden..

Was ist zu tun? Zu Beginn empfehlen wir, einen Artikel des Hauptinstituts für Parasitologie der Russischen Föderation zu lesen. Dieser Artikel beschreibt eine Methode, mit der Sie Ihren Körper von Parasiten reinigen können, ohne den Körper zu schädigen. Lesen Sie den Artikel >>>


Opisthorchiasis bei Fischen

Welcher Fisch ist mit Opisthorchiasis infiziert?

Am häufigsten parasitieren Egel in Cypriniden. Sie sind am besten für die Entwicklung von Opisthorchidenlarven geeignet. Raubfische sind resistent gegen Parasiten und widerstehen aktiv Infektionen. Ein erhöhter Cholsäurespiegel in ihrem Körper verhindert die Entwicklung von Larven. Sie können jedoch auch Träger des Parasiten sein, wenn sie mit Karpfenarten in denselben Reservoirs leben. Liste der Fische, unter denen eine massive Opisthorchiasis weit verbreitet ist:

  • ide, Plötze, Karpfen, Rotfeder, Asp;
  • Plötze, trostlos, Speck, Widder, Karpfen, rosa Lachs;
  • Chebak, Dace, White-Eye, Top, Brasse;
  • Döbel, Karausche, Spike, Chekhon, Hund, Schleie, Elritze;
  • Raubtiere - Hecht, Käse (peled), der Cypriniden frisst;
  • Süßwasserlachs - Karelische Forelle, Nelma;
  • Tugun, Omul, Pyzhyan, Muksun, Vendace, Wange;
  • Kabeljau - Quappe, die Weichtiere isst;
  • in Barsch, Zander, Silberkarpfen, Sterlet, roch.

Seefisch bekommt keine Opisthorchiasis. Dies ist auf die Unmöglichkeit der Entwicklung von Parasitenlarven in Salzwasser zurückzuführen. Hepatica kommt nicht in Lachs, Wolfsbarsch, vor, der Gegenstand anderer Helminthiasen (Clonorchose) wird. Das Ziel für Opisthorchas können Übergangssorten sein, die Süßwasserkörper zum Laichen auswählen. Opisthorchiasis ist bei ihnen selten, aber eine solche Möglichkeit ist nicht ausgeschlossen.

Eine Infektion von Aquarienfischen tritt auf, wenn das Aquarium mit infizierten Flussfischen, Molluskenbitinien, besiedelt ist. Invasive Larven gelangen aus Teichen in Wasser, wenn sie zum Füllen eines häuslichen Teichs verwendet werden.

Opisthorchiasis bei Fischen

Untersuchung von Fischen auf Opisthorchiasis

Um Parasiten zu erkennen und zu identifizieren, sind spezielle Methoden und Geräte erforderlich. Zu diesem Zweck können Sie den Fisch mit einer umfassenden Studie überprüfen:

  • parasitologische Untersuchung - unter einem Mikroskop werden Muskelabschnitte, subkutanes Gewebe auf Larven (Metacercarien) oder Zysten untersucht;
  • organoleptisch - mit schwerer helminthischer Invasion in Fischkadaver, dystrophischer Gewichtsreduktion, Proliferation von Bindegewebe, körnigen Formationen werden festgestellt;
  • physikalisch und chemisch - eine qualitative Reaktion auf Ammoniak, das durch Stoffwechselstörungen im Körper infizierter Fische entsteht;
  • hygienisch-mikrobiologisch - Färbung von Weichkadavergeweben mit Rosolsäure ohne Färbung von Opisthorchid-Larven oder biologische Inokulation auf das Vorhandensein eines Parasiten.

Es ist fast unmöglich, eine Opisthorchiasis bei Fischen im Anfangsstadium oder im mittleren Stadium zu Hause festzustellen, da die Krankheit ihren Geschmack und ihre äußeren Parameter nicht verschlechtert.

Infektionswege beim Menschen

Die Aufnahme von Wasser mit Cercarien oder Parasiteneiern ist für den Menschen nicht gefährlich. Menschen können sich nur dann mit Opisthorchiasis infizieren, wenn sie infizierten Fisch mit lebenden invasiven Larven oder Zysten essen. Arten und Wege der Infektion:

  • die Verwendung von rohem Fisch in Form von Stroganina, Natanka, Sushi;
  • Essen von leicht gesalzenen, getrockneten, schlecht gebratenen Lebensmitteln;
  • die Verwendung unbewohnter Geräte (Messer, Schneidebrett);
  • Nichtbeachtung der persönlichen Hygiene und Hygiene;
  • Testen von Fischgerichten während des Kochens.

Die endgültigen Besitzer von Egeln können alle fischfressenden Tiere sein - Hunde, Katzen, Polarfüchse, Füchse, Otter, Bären.

Gefahr und Anzeichen einer Infektion

Bei Aufnahme in einem mit einer Opisthorchiasis infizierten Fisch löst sich die Schale der Parasitenzysten im menschlichen Körper unter Freisetzung invasiver Larven auf. Durch die Darmwand dringen sie in den systemischen Kreislauf ein und erreichen die Leber. Im Anfangsstadium werden klinische Anzeichen innerhalb von 10 bis 20 Tagen beobachtet:

  • Übelkeit, Bauchschmerzen;
  • Hautausschläge, Rötung;
  • Schüttelfrost, Fieber;
  • Schwäche, Unwohlsein, Kopfschmerzen.

Welcher Fisch hat Opisthorchiasis und welche Analysen zeigen dies beim Menschen??

Opisthorchiasis ist eine häufige helminthische Invasion, die ohne geeignete Behandlung den Körper erheblich schädigen kann. Der Erreger der Infektion ist die Lebertrematode, die in Flussmollusken und Fischen lebt und bei Verzehr durch schlecht verarbeitete thermische Produkte in den menschlichen Körper gelangen kann. Solche Plattwürmer können in den Gallengängen und in der Leber parasitieren und irreversible Veränderungen in den lebenswichtigen Organen einer Person verursachen. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Fische mit diesen Würmern infiziert werden können und ob sich auf dem Barsch eine Opisthorchiasis befindet. Wir werden Ihnen auch sagen, bei welcher Temperatur Opisthorchiasis stirbt..

Studien haben gezeigt, dass Opisthorchiasis-Larven Muskelgewebe von Fischen der Cyprinidenfamilie bevorzugen. Während Raubtiere und Seefische fast ohne Angst gefressen werden können. In Vietnam, Kambodscha und Thailand gibt es massive Infektionsherde mit diesen Helminthen. In postsowjetischen Ländern ist diese Krankheit in Kasachstan und der Russischen Föderation häufig. Laut Statistik sind die am stärksten benachteiligten Unternehmen die Regionen Omsk, Tomsk, Tjumen und Nowosibirsk. Auch im Altai-Territorium und im Yamal-Nenets-Okrug ist eine erhöhte Anzahl von Patienten mit Opisthorchiasis festzustellen. Es ist wichtig zu wissen, welche Fische mit Opisthorchiasis infiziert werden können.

Kranke Fische identifizieren

Um herauszufinden, welcher Fisch an Opisthorchiasis leidet, müssen Sie verschiedene zusätzliche Werkzeuge verwenden, insbesondere spezielle Studien. In der Erscheinung ist es unmöglich, das Vorhandensein eines Parasiten in einem Individuum zu bestimmen, es sei denn, der Fisch ist seit langer Zeit krank. In diesem Fall kann es sich in ungewöhnlich kleiner Größe und Gewicht unterscheiden. Im Vergleich zu gesunden wird ein solcher Fisch deutlich auffallen.
Aber wie kann man die Opisthorchiasis bei Fischen bestimmen, wenn sie sich nicht im Aussehen von anderen unterscheidet? Zu diesem Zweck wird eine parasitologische Untersuchung vorgeschrieben, bei der mehrere Fische eines bestimmten Gebiets auf das Vorhandensein von Metacercarien in ihren Muskeln untersucht werden. Diese Mikroorganismen sind ein Indikator dafür, dass der Fisch infiziert ist..

Um herauszufinden, welcher Fisch Opisthorchien enthält, wird manchmal die physikalisch-chemische Methode angewendet. Flussfische, die an Opisthorchiasis erkrankt sind, verlieren allmählich ihr Aussehen. Im Zuge der Qualitätsverschlechterung beginnt der Fisch Ammonium zu produzieren. Infolgedessen wird eine Opisthorchiasis bei Flussfischen sofort durch eine chemische Reaktion mit Salzsäure nachgewiesen.

In einigen Gebieten, in denen Opisthorchiasis am häufigsten auftritt, wird die Krankheit bei Fischen mit Rosolsäure (Aurin) identifiziert. Die Substanz verarbeitet das Muskelgewebe des Fisches, das unter dem Einfluss von Säure eine rosa Farbe bekommt. Parasiten färben sich nicht mit dieser Säure, so dass sich ihre Larven bemerkbar machen.

Eine chemische Reaktion kann auf das Vorhandensein von Helminthen hinweisen.

Eine unzureichende Verarbeitung von Fisch für den Tisch, sei es Räuchern, Salzen, Braten oder Kochen, kann zu einer Infektion mit einer Opisthorchiasis führen. Viele Menschen sind der Meinung, dass eine längere Wärmebehandlung die vorteilhaften Eigenschaften von Fisch zerstört und auch dessen Geschmack beeinträchtigt. Daher werden Sushi, Salate aus rohem Fisch und Stroganin besonders geschätzt. Natürlich bleibt der Nährwert solcher Produkte erhalten. Das Infektionsrisiko mit Parasiten steigt jedoch.

Gesunde und kranke Fische unterscheiden sich im Aussehen absolut nicht voneinander. Es ist möglich zu überlegen, wie eine Opisthorchiasis bei Fischen nur mit Hilfe eines Mikroskops aussieht, da der Parasit keine 5 Nanometer erreicht. Diese Tatsache ist eine ernsthafte Gefahr, da kranke Fische in jedem Haus sein und leicht auf den Tisch kommen können. Es ist unmöglich zu sagen, dass alle Hausfrauen mit den Regeln für die Verarbeitung und Zubereitung von rohem Fisch vertraut sind.

Es wird nicht empfohlen, Haustieren rohen Fisch zu geben

Peled: Opisthorchiasis oder nicht?

Einige Biologen behaupten, dass eine Opisthorchiasis auch bei Fischen der Weißfischgattung sowie bei Stören unmöglich ist. Meeresarten sind am wenigsten von Opisthorchiasis betroffen Salzwasser ist eine ungünstige Umgebung für die Vermehrung von Parasiten. Viel hängt jedoch von der Salzkonzentration im Wasser und dem spezifischen Lebensraum ab. In Salzbuchten können mit Opisthorchis-Plattwürmern infizierte Fische gefunden werden..

Das Peled gehört nur zur Familie der Lachse und der Whitefish-Gattung, und dies kann eine vorläufige Antwort auf die Frage geben: Ist der Opisthorchozus-Peled-Fisch oder nicht? In natürlichen Lebensräumen ist die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Lebertrematoden recht gering. Wenn Peled jedoch künstlich in kleinen Teichen gezüchtet wird, ist eine helminthische Invasion von Individuen möglich.

Fisch - eine Infektionsquelle mit Opisthorchiasis und ihren Arten

Opisthorchiasis bei Fischen ist eine Quelle für Darmverschluss, Krebs und Zirrhose. Um keine Probleme zu bekommen, müssen Sie die geernteten Produkte sorgfältig überwachen und die erforderlichen Kochstandards einhalten.

Die Hauptursache für die Infektion mit Würmern ist Opisthorchiasis-Fisch, die Aufnahme anderer Produkte, die Bakterien beim Schneiden erhalten haben.

Bei Nichteinhaltung des Verarbeitungsprozesses bewahrt die Zubereitung von Opisthorchia ihre lebenswichtige Aktivität in getrockneten, rohen, geräucherten, leicht gesalzenen Flussprodukten über einen langen Zeitraum. Bei leichtem Kochen, Backen und Toasten ist das Infektionsrisiko groß. Vergessen Sie nicht die Regeln zum Salzen, Kochen und Räuchern des zubereiteten Gerichts.

Die Liste der Wurmträgerfische wächst. Aufgrund der häufigen Migration (Überschwemmungen, Überschwemmungen) wurden in der Familie der Cypriniden Helminthen gefunden, darunter Hecht, Barsch, Peled, Zander, Quappe, Sterlet, rosa Lachs, Omul, Vendace, Brasse, Karpfen und andere.

Wir systematisieren Faktoren, die die Infektionshäufigkeit erhöhen:

  • Geografie - ein gefährlicher Ort mit dem Risiko einer Infektion durch einen Katzenunfall;
  • Wilderei - unkontrolliertes Fischen, Lagern, Transportieren, Verkaufen;
  • Nichteinhaltung der Produktionstechnologie beim Einfrieren von Halbzeugen, Räuchern, Trocknen;
  • Amateurfischen - unsachgemäße Zubereitung von Fischgerichten zu Hause.

Welcher Fisch ist gefährlich??

Es sollte gesagt werden, dass die Liste der Fische, die mit Opisthorchiasis infiziert sein können, ziemlich groß ist. Am häufigsten ist Opisthorchiasis bei Fischen bei folgenden Vertretern häufig:

Es muss gesagt werden, dass die Eier dieser Helminthen in fast allen Arten der Karpfenfamilie gefunden werden. Gleichzeitig sterben Parasiteneier aufgrund der hochwertigen Wärmebehandlung vollständig ab, und der Verzehr eines so hochwertigen gekochten Fisches stellt keine Gefahr dar.

Es ist wichtig zu beachten, dass Seefische nicht mit Opisthorchiasis belastet sind. Bei roten Fischen sind solche Krankheiten äußerst selten und dann bei natürlicher Kultivierung in Seen und Flüssen. Von Flussfischen tritt Opisthorchiasis am häufigsten bei Ide- und Barschopisthorchiasis auf. Letzteres hat, obwohl es nicht zur Familie der Cypriniden gehört, eine ähnliche Ernährung, was wiederum zu einer Infektion von Fischen mit Helminthen führt.

Als Referenz. Mitte des letzten Jahrhunderts durchgeführte Studien zeigten, dass Opisthorchiasis im Fleisch von Raubfischen nicht vorkommt. Jüngste Beobachtungen haben jedoch gezeigt, dass dieser Parasit etwas mutiert ist, wodurch er leicht an Barsch und Hecht Wurzeln schlagen kann.

Es ist unmöglich, die Infektion von Fischen mit Parasiten visuell zu bestimmen. Deshalb muss jeder Fisch, den Sie fangen oder kaufen, vor dem Essen richtig zubereitet werden. Es wird empfohlen, den Fisch auf der niedrigstmöglichen Temperatur abzukühlen und zu halten oder bei einer Temperatur von mehr als 100 Grad zu kochen. In keinem Fall sollten Sie rohen Fisch essen, da Sie nicht nur Opisthorchiasis, sondern auch andere gefährliche Krankheiten riskieren.

Bei der Gefahr einer Infektion mit diesem Parasiten besteht für viele Liebhaber der Verzehr von rohem oder halbgebackenem Fisch in Form von Sushi, Sashimi und anderen Gerichten. So ist beispielsweise das Problem der Infektion mit Opisthorchiasis für die Völker des hohen Nordens akut. In vielen nördlichen Regionen gibt es eine gemeinsame kulinarische Tradition, frischen und leicht faulen Fisch zu essen. Die meisten dieser Fische sind mit Opisthorchiasis infiziert, und wenn sie sie essen, werden die Menschen unweigerlich krank. Ohne eine angemessene Behandlung, die typisch für die Bedingungen des hohen Nordens ist, wird eine Person bald irreversible Probleme mit der Leber und anderen lebenswichtigen Organen haben.

Gleiches gilt für das weit verbreitete japanische Sushi-Gericht. Wenn es in Japan und in asiatischen Ländern üblich ist, rohen Fisch ausschließlich marinen Ursprungs zu verwenden, kann zur Kostensenkung Sushi aus verschiedenen Fluss- und Seefischen hergestellt werden. Infolgedessen ist ein solches Gericht eine große Gefahr für den Menschen. Mehr als die Hälfte der Sushi-Liebhaber leidet an Opisthorchiasis und anderen Helminthen. In diesem Fall sollten Sie zur Vermeidung von Infektionen nur hochwertige Meeresfrüchte essen, die keine Würmer enthalten und keine Gefahr für den Menschen darstellen.

Was tun mit Fisch?

Fast alle Vertreter der Cyprinidenfamilie sind von Opisthorchiasis betroffen. Unter ihnen: Plötze, Säbelfisch, Silberkarpfen, Brasse, Asp, Rotfeder und andere. Die Ides und Barsche sind besonders häufig infiziert, aber Störproben gelten als relativ sicher. Den Meeresbewohnern wird dieser Parasit vorenthalten, mit Ausnahme einiger Felsen, die vom Salzwasser in eine frische Umgebung (Muksun) gelangen können. Die Menschen im Norden essen diesen Fisch gerne in seiner natürlichen Form, daher besteht ein hohes Risiko für Opisthorchiasis. Raubtiere sind weniger anfällig für die Krankheit. Es gibt jedoch Fälle, in denen Egel in Hechten gefunden werden, wenn sie infizierte junge Karpfenarten fressen. Darüber hinaus tritt Opisthorchiasis nicht nur bei Fischen auf, sondern auch bei Kaviar, was bei der Verarbeitung vorbereiteter Rohstoffe berücksichtigt werden muss.

Salzen

Der Botschafter wird in einer starken Salzlösung ausgeführt, die mit einer Menge von 1 kg Salz pro 5 kg Fisch, der geschichtet werden muss, hergestellt wird. Nicht mit Wasser füllen. Vor dem Salzen wird der Fisch sorgfältig inspiziert, gewaschen und die Eingeweide werden gereinigt. Wie viel Salz zu fischen ist, um Opisthorchiasis abzutöten, hängt von seiner Größe ab, zum Beispiel:

  • kleiner Fisch - 2 Wochen;
  • wenn die Länge 20-25 cm beträgt - 3 Wochen;
  • große Exemplare größer als 25-30 cm - mindestens 5 Wochen.

Mit einer kleinen Menge Fisch wird die Garzeit proportional zum Gewicht und Volumen der Rohstoffe reduziert, 10-14 Tage gelten als Minimum zum Salzen.

Rauchen

Opisthorchiasis stirbt nur, wenn sie 2 Stunden lang bei einer Temperatur von mindestens 80 Grad geraucht wird. Im Gegenteil, kaltes Rauchen tötet keine Parasiten ab, Larven können lebensfähig bleiben, daher ist diese Methode nicht für Flussfische geeignet oder erfordert ein vorläufiges Einfrieren oder Salzen.

Einfrieren

Diese Methode ist in Bezug auf eine Infektion mit Opisthorchiasis sicher, wenn Sie die Temperatur und die Bedingungen des Gefrierens pro 1 kg Rohstoffe beachten:

  • Bei -10 Grad Celsius sollte der Fisch einen Monat lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
  • bei -15 Grad reichen 2 Wochen aus;
  • bei -28 Grad brauchen Sie zwei Tage;
  • bei - 35 nur 15 Stunden;
  • Bei - 40 Grad reichen 8 Stunden aus.

Die Verwendung von frisch gefrorenem Fisch (Stroganina) gilt als gefährlich, ein auf diese Weise hergestelltes Produkt garantiert nicht die Zerstörung von Larven.

Kochen am Feuer oder im Ofen

Die schwierige Frage ist, wie man Opisthorchiasis zum Beispiel in einem großen Asp tötet. Große gekaufte oder gefangene Fische müssen durch Schneiden in kleine Stücke von 100-120 g vorverarbeitet werden. Das Kochen oder Schmoren mit Wasser unter dem Deckel muss mindestens eine Drittelstunde ab dem Zeitpunkt des Kochens dauern. Die Stücke müssen in einer Pfanne gebraten und von allen Seiten umgedreht werden. In diesem Fall muss die Küche Schneidebretter für Fisch, Fleisch und Fertigprodukte separat haben. Auch hier können Sie nur eine Platte verwenden, die mit Waschlösungen behandelt und mit kochendem Wasser gewaschen wurde. Wie koche ich Fisch im Ofen? Kuchen müssen mindestens 60 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad gebacken werden.

Um das Infektionsrisiko zu verringern, müssen alle Fischbegeisterten wissen, wie man Opisthorchis in Fischen tötet. Diese schwere Krankheit ist leichter zu verhindern als zu behandeln..

Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, lernen Sie, wie Sie Opisthorchiasis bei Fischen töten:

Fisch vor dem Essen verarbeiten

Um Ihre Lieblingsfischgerichte genießen zu können, müssen Sie wissen, wie man Opisthorchiasis bei Hechten, Zander, Muksun, Käse und anderen Arten von kommerziellem Fisch zerstört. Helminthen sind sehr hartnäckig und der Verarbeitungsprozess muss sorgfältig beobachtet werden. Bei schlechter Qualität oder unzureichender Garzeit bleibt die Opisthorchiasis des Fisches erhalten und wird auf den Menschen übertragen.


Unzuverlässige Möglichkeiten, Opisthorchien bei Fischen abzutöten:

  • träge, getrocknete Fische sollten daher eine stärker verarbeitete bevorzugen;
  • Rauch nach der kalten Methode;
  • leicht einfetten;
  • nicht genug zum Kochen oder Backen;
  • roher gefrorener Fisch (von einigen Bewohnern Kareliens verzehrt);
  • in dicken Scheiben braten.

Zuverlässige Möglichkeiten, Fisch zu kochen:

  • lange Wärmebehandlung;
  • Einfrieren;
  • heiß geräuchert;
  • salzen.

Jede Art von Präparat hat ihre eigenen Eigenschaften, und sie müssen separat betrachtet werden, um zu verstehen, wie Opisthorchiasis abgetötet werden kann.

Wärmebehandlung

Das erste, was Sie wissen müssen, ist, bei welcher Temperatur Opisthorchiasis stirbt. Zum Braten sind es 120, zum Kochen 100 Grad. Die Hauptsache bei der Zubereitung ist, dass die Fischstücke klein sind, 100 Gramm nicht überschreiten, sonst tötet die Temperatur die Parasiten in den Tiefen nicht ab. Je kleiner und dünner das verarbeitete Filet ist, desto schneller werden die mit Opisthorchiasis infizierten Fische essbar.

  1. Kochen - mindestens 20-30 Minuten in kochendem Wasser.
  2. Braten - ab 15 Minuten auf beiden Seiten.
  3. Löschen - 2-3 Stunden.

Einfrieren

Um Larven und Eier von Opisthorchus zu zerstören, werden Fischstücke mindestens 14 bis 21 Tage lang bei einer Temperatur unter -12 ° C eingefroren. Bei kürzeren Zeiträumen können lebensfähige Personen verbleiben. Natürlich ist eine solche Dauer unpraktisch, und manchmal ist es notwendig, die Desinfektionsgeschwindigkeit zu erhöhen. Dann wird die Temperatur auf -30 Grad gesenkt und der Fisch 3-4 Tage lang eingefroren. Um sichere Lebensmittel zu erhalten und andere im Gefrierschrank gelagerte Produkte nicht zu infizieren, müssen Sie die Hygienestandards einhalten.

Lagerungsregeln für Fisch:

  1. Innen- und Kopfreinigung (mit Schutzhandschuhen).
  2. Bei Muksun und anderen großen Arten müssen Knochen entfernt werden..
  3. Obligatorisches Hacken.
  4. Einklappen von Behältern mit dicht schließendem Deckel (dies verhindert den Kontakt mit anderen Produkten).

Salzen

Die längste Desinfektionsmethode. Es wird 30-50 Tage dauern, bis alle Larven zerstört sind. Das Salzen beginnt mit dem Entfernen von Innereien in Fischen, wonach in kleine Stücke mit einem Durchmesser von nicht mehr als 2-3 cm geschnitten wird. Wenn der Boden fertig ist, wird 0,5 cm Salz auf den Boden des Tanks gelegt, auf den die Fischstücke gelegt werden. Nachdem die gesamte Oberfläche besetzt ist, wird erneut Salz gegossen und der Fisch weiter ausgelegt. Und so bleiben 2-3 cm bis zum Rand des Geschirrs. Das Werkstück wird fest verschlossen und an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 7-8 Grad mindestens 45-50 Tage lang gereinigt.

Die zweite Methode, die das Salzen von Fischen stärkt, verwendet Unterdrückung. Dann sollten Sie im Tank mehr Platz lassen, als die verlegte Platte und das Gewichtungsmittel einnehmen. Dank des konstanten Drucks ist der Fisch besser und schneller mit Salz gesättigt, und die Zeit bis zur Fertigstellung wird auf 30-35 Tage reduziert. Bei Zander stirbt die Opisthorchiasis am schnellsten - in 25-28 Tagen.

Verhütung

Die Hauptprävention der Opisthorchiasis ist mit einem zusätzlichen Wirtsfisch verbunden.

Menschen, die rohen oder gefrorenen Fisch (Stroganin) essen, sind dem größten Infektionsrisiko ausgesetzt. Dazu gehören die Völker des Nordens, Fischfabrikarbeiter, Köche und Hausfrauen, die unvorbereiteten Hackfleisch probieren.

Die Hauptregel zur Verhinderung einer Infektion mit Opisthorchiasis ist die richtige Behandlung, insbesondere der Familie Karpov.

Einfrieren

Der Tod von Metacercarien tritt beim Einfrieren erst nach 1,5-2 Wochen auf. Mindesttemperatur minus 12 Grad. Es muss gleichmäßig im Körper verteilt sein, sonst können einige der Parasiten überleben.

Betroffene Fische sollten bei sehr niedrigen Temperaturen nicht schnell gefroren werden. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Metacercarien beim Auftauen lebensfähig sind.

Der Haushaltskühlschrank hält die Larven einen Monat lang.

Salzen

Für die vollständige Zerstörung der Larven muss der Botschafter eine Woche bis zu einem Monat in mindestens 20% iger Salzlösung auftreten.

Eine kleine Menge des Produkts wird viel schneller desinfiziert als große Chargen..

Trocknen

Vor dem Trocknen ist eine Langzeitsalzung erforderlich: mindestens zwei Wochen in einer konzentrierten Salzlösung. Mit abnehmender Salzdauer erhöht sich die Trocknungszeit auf 3 Wochen.

Wärmebehandlung

Am tödlichsten für Opisthorchen ist die Exposition gegenüber hohen Temperaturen.

Das Kochen oder Braten von Fisch ist in kleinen Stücken besser. Die vollständige Desinfektion erfolgt während der Wärmebehandlung bei 100 Grad nach 15 bis 20 Minuten. Sie können nicht versuchen, bis zum Ende unvorbereiteter Gerichte. Große Stücke oder ganzer Fisch müssen mindestens 40-60 Minuten lang gekocht oder gebraten werden.

Das Backen im Ofen dauert eine Stunde. Rauchen ist nur heiß möglich. Bei einer Temperatur von 80 Grad sollte es mindestens zwei Stunden dauern. Beim Kaltrauchen ist es notwendig, zuerst wie beim Trocknen zu salzen.

Es ist sehr schlecht, eine Idee in irgendeiner Weise zu desinfizieren.

Der Kauf von Fischprodukten in Geschäften und Märkten mit einem Veterinärzertifikat minimiert das Risiko einer Infektion mit Opisthorchiasis auf ein Minimum.

Andere Präventionsmethoden umfassen Gesundheitserziehung, epidemiologische Überwachung der Wasserverschmutzung und rechtzeitige Entwurmung kranker Menschen und Tiere.

Sie denken immer noch, dass es nicht einfach ist, Parasiten loszuwerden?

Würmer können jahrelang asymptomatisch in Ihrem Körper leben und ihre Stoffwechselprodukte stören Ihren Körper und verursachen andere Krankheiten, deren Verlauf häufig chronisch wird.

Sie kennen die folgenden Symptome aus erster Hand:

  • Übelkeit;
  • Gase und Blähungen;
  • häufige Erkältungen;
  • schlechter Schlaf;
  • Gewichtsprobleme;
  • übermäßige Nervosität;
  • ermüden
  • Hautprobleme?

Parasiten ohne schwerwiegende Folgen für den Körper loszuwerden ist einfacher als es scheint. Überzeugen Sie sich davon aus dem Artikel des Kandidaten der Medizinischen Wissenschaften Dvornichenko V.V., wie man Würmer für immer aus dem Körper entfernt. Lesen Sie den Artikel >>

Ein Bundesprogramm zur Beseitigung der Parasitenpopulation wurde gestartet! Es ist kaum zu glauben, aber ein wirksames Medikament zur Reinigung des Körpers wird aus dem Budget und aus Sondermitteln finanziert. Schreckliche Statistiken zeigen, dass jedes Jahr 850 TAUSEND Menschen in Russland an Parasiten sterben! Um dies zu vermeiden, müssen Sie einen Cent nehmen.

Wenn Sie Fischprodukte essen, müssen Sie äußerst vorsichtig sein, da diese Larven und Eier von Katzenflocken enthalten können, dem Erreger der Opisthorchiasis. Die Krankheit ist gefährlich, weil Es betrifft die Organe des Gallensystems und der Bauchspeicheldrüse, was manchmal zur Entwicklung von Cholezystitis, Pankreatitis und anderen schwerwiegenden Folgen führt. Karausche ist ein häufiger Fisch in der russischen Ernährung, reich an Aminosäuren, Phosphor, Chrom und Vitamin PP. Die Hauptsache ist, ein Qualitätsprodukt zu wählen, um den größten Nutzen zu erzielen. Lesen Sie weiter, wie Sie die Opisthorchiasis bei Karpfen bestimmen.

Welche Tests zeigen Opisthorchiasis?

Laborbluttests haben sicherlich viele Vorteile. Dies sind die genauesten und schnellsten Ergebnisse, die bei der Identifizierung von Krankheiten helfen. Manchmal reicht eine allgemeine klinische Blutuntersuchung aus, damit Ärzte die Diagnose bestätigen können. Darüber hinaus gibt es weitere Vorteile..

Früherkennung einer Invasion

Dank Blutuntersuchungen können Sie:

  • Erkennen Sie die Krankheit im ersten Stadium der Entwicklung.
  • Opisthorchiasis ist 14 Tage nach der Infektion leicht zu erkennen.
  • Verschreiben Sie die Behandlung schneller.

Somit ist es möglich, die Entwicklung des chronischen Stadiums zu warnen und diese Helminthen schnell aus dem Körper zu entfernen.

Indikatoren wie der Gehalt an Eosinophilen, weißen Blutkörperchen und roten Blutkörperchen helfen, die Krankheit in kurzer Zeit zu erkennen. Dies ist der schnellste Weg, um Helminthenbefall zu erkennen. Vergessen Sie aber nicht, dass diese Analyse manchmal nicht ausreicht. Daher kann der Arzt zusätzliche Labortests verschreiben.

Hohe Genauigkeit

Garantie für Blutuntersuchungsergebnisse:

Sie gelten daher als zuverlässig und werden in erster Linie ernannt. Hohe Genauigkeit hilft, die richtige Diagnose zu stellen und die richtige Behandlung zu finden..

Mit einem Bluttest können Sie die Individualität des Körpers und den Gesundheitszustand des Menschen bestimmen.

Informativität

Dank eines Enzymimmunoassays können Sie:

  • Bestimmen Sie die Art der Helminthen, die sich im Körper befinden.
  • entzündliche Prozesse, allergische Reaktionen erkennen;
  • Hämoglobin, Protein bestimmen;
  • fast alle Arten von Parasiten und Bakterien erkennen;
  • eine Krankheit diagnostizieren.

Der Informationsgehalt ist der erste Indikator für eine bestimmte Krankheit..

Neben Blutuntersuchungen gibt es weitere Labortests zur Bestimmung der Opisthorchiasis:

  • Stuhluntersuchung;
  • Zwölffingerdarm klingt auf Parasiten;
  • Blut für Opisthorchiasis.

Manchmal werden sie in Kombination mit anderen Tests verschrieben, um die Diagnose zu bestätigen..

Das Studium der Fäkalien

Diese Analyse wird bei der Diagnose einer Opisthorchiasis als obligatorisch angesehen. Für die Untersuchung ist Zwölffingerdarmsaft wichtig. Es kann Eier dieser Helminthen enthalten.

Ärzte empfehlen, diese Analyse etwa 1 bis 1,5 Monate nach der Infektion durchzuführen. Helminthen beginnen nach etwa dieser Zeit Eier in den Körper zu legen..

Es kann sein, dass Wurmeier in Biomaterialien fehlen. Gleichzeitig wird der Körper mit Opisthorchiasis infiziert. Dieses Phänomen kann durch die Tatsache erklärt werden, dass reife Würmer regelmäßig Eier legen.

Je nachdem, wie stark der Helminthenbefall ist, hängt die Anzahl der Eier ab. In dem Teil der Fäkalien, der für die Analyse ausgewählt wurde, ist dies möglicherweise nicht der Fall.

Zwölffingerdarm klingt auf Parasiten

Diese Diagnosemethode ist die informativste..

Vorher sollte der Patient:

  1. Blut spenden für serologische Untersuchungen;
  2. Vor dem Durchführen des Zwölffingerdarms nicht nach 18:00 Uhr am Vortag essen.
  3. Vermeiden Sie Lebensmittel wie Bohnen, Kohl, Milch und andere. Sie provozieren die Bildung von Gasen, was bei dieser Diagnose falsch ist..

Das Verfahren ist absolut sicher und zeigt zuverlässige Ergebnisse..

Blut bei Opisthorchiasis

Diese Analyse hilft, das Vorhandensein von Opisthorchiasis in den frühen Entwicklungsstadien zu bestimmen. Darüber hinaus müssen jedoch andere Labortests bestanden werden, um diese Diagnose zu bestätigen..

Alle Diagnosemethoden sind notwendig. Die Beschränkung einer Forschungsmethode funktioniert in diesem Fall nicht. Eine Blutuntersuchung hilft, das Vorhandensein von Opisthorchiasis schnell festzustellen. Andere Methoden bestätigen die Diagnose..

Eine der zuverlässigen Forschungsmethoden gilt als Zwölffingerdarm. Es wird empfohlen, dass es unbedingt durchgeführt wird..

Der geringste Verdacht auf eine Infektion mit Helminthen erfordert sofortige ärztliche Hilfe. Opisthorchiasis ist eine schwere Krankheit, die viele Komplikationen hervorruft und leicht chronisch wird.

Daher ist es sehr wichtig, Fisch an Orten zu kaufen, für die es Zertifikate gibt, und nach einer ausreichenden Wärmebehandlung zu essen. Dann wird das Infektionsrisiko reduziert.

Wie zu bestimmen

Katzen-Fluke-Eier sind extrem klein und in Fischfleisch nicht zu bemerken. Im Allgemeinen kann es ohne spezielle Analyse schwierig sein, festzustellen, ob es mit Parasiten infiziert ist..

Beim Kauf und Schneiden von gekauften oder gefangenen Fischen sollten Sie auf den Gesamtzustand achten. Gesunde Fische haben saubere, nicht trübe Augen, die Schuppen sind glatt, gleichmäßig, ohne Flecken und Beschädigungen.

Ihr Fleisch sollte gleichmäßig und gesund sein..

Bei Fischen, die mit verschiedenen Parasiten infiziert sind, werden kleine Neoplasien auf dem Fleisch beobachtet, Flecken in verschiedenen Schattierungen. In einigen Fällen werden beim Schneiden von Innereien ganze Würmer gefunden. Iss keinen solchen Fisch.

Um die Wahrscheinlichkeit des Kaufs von mit Parasiten kontaminiertem Fisch auf ein Minimum zu beschränken, sollten Sie dies in vertrauenswürdigen Geschäften unter Einhaltung aller Lagerbedingungen und Hygienestandards tun. In diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit, mit Parasiten infizierte Flussbewohner zu gewinnen, äußerst gering. Es sollte an Orten gefangen werden, an denen Fischparasiten selten vorkommen. Fischen Sie nicht an nicht überprüften Orten..

Wie Opisthorchiasis übertragen wird

Wenn von Opisthorchiasis die Rede ist, beinhaltet die Prävention von Krankheiten kein Verbot des Verzehrs von Fischprodukten. Im Gegenteil, Fisch gilt als gesundes Lebensmittel, das sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen jeden Alters verzehrt werden darf. Sie müssen nur in der Lage sein, betroffene Fische von gesunden Fischen zu unterscheiden und genau zu wissen, wie Opisthorchiasis übertragen wird.

Opisthorchiasis wird nicht nur durch den Verzehr von Meeresfrüchten übertragen, sondern auch durch den Kot infizierter Fleischfresser oder einer infizierten Person.

Diese Abfallprodukte sind mit Wurmeiern gesättigt, und wenn einfache Hygieneregeln nicht befolgt werden, können Toiletten ins offene Wasser gelangen. Im Süßwasser finden Würmer eine "Zuflucht" im Körper von Mollusken. Dann, nach zwei Wochen, beginnen sie mit "freiem Schwimmen". Hier verschlingt der Fisch, der die Ausbreitung der Krankheit verursacht, sie.

InfektionsmethodeKot oral
ErregerKatzen-Fluke (Opisthorchis-Leber-Fluke)
Quelle der VerbreitungFische der Familie der Cypriniden, die in den Flüssen Ob, Jenissei und anderen Flüssen leben

Eine andere Möglichkeit, sich anzustecken, ist ein Haustier, das rohen Fisch liebt. In diesem Fall reicht es nicht aus zu wissen, wie man eine Opisthorchiasis tötet. Barmherzig zu sein, mit so einer Katze, einem Hund und einer Katze zu kuscheln, ist schließlich gefährlich! Wurmeier können durch Hände und schmutzige Nägel in den menschlichen Körper gelangen. In diesem Fall sind Kinder gefährdet..
Würmer leben in allen Fischen, einschließlich der Lachsfamilie und in Hechten. Krankheitserreger der Opisthorchiasis bevorzugen jedoch Süßwasserfische der Cyprinidenfamilie. In Gefahr sind Hobbyfischer, die gerne „unter freiem Himmel“ fangen und kochen. Ungekochte Lebensmittel, unzureichend gekochte Lebensmittel verursachen Infektionen.

Der Ort der Ausbreitung oder der Krankheitsherde sind die Regionen Sibirien und Transnistrien. Laut Statistik erkrankt in diesem Gebiet jeder vierte einheimische Einwohner an Opisthorchiasis. Die Infektion verläuft träge und ohne Komplikationen. Daher ist es so schwierig, sie zu erkennen. Nur bei Bewohnern des Nordkaukasus kann ein akuter Grad an Opisthorchiasis mit Temperatur und anderen Symptomen diagnostiziert werden.

Bei einigen Infizierten überlebt der Wurm sogar 40 Jahre

Daher sollte auf diagnostische Untersuchungen aller Familienmitglieder geachtet werden, auch wenn keine charakteristischen Anzeichen der Krankheit vorliegen

Video

Wie Opisthorchiasis übertragen wird.

Immer mehr Krankheiten sind mit dem Vorhandensein verschiedener Parasiten im menschlichen Körper verbunden, die den Körper vergiften und gefährliche Folgen haben. Die Krankheit ist als Opisthorchiasis bekannt, die mehr als 20 Millionen Menschen infizierte. In Russland ist die Opisthorchiasis in Sibirien (im Westen und Osten), dem Dnjepr, verbreitet. Die Infektion betrifft die Leber, die Bauchspeicheldrüse und die Gallenwege des Patienten. Die Symptome einer Opisthorchiasis sind mild und schwer zu diagnostizieren. Die Hauptmerkmale einer Infektion sind das Auftreten von roten Flecken auf der Haut, Schmerzen in den Gelenken und Muskeln. Bei längerer Infektion stellt der Patient eine Abnahme der Arbeitsfähigkeit, Reizbarkeit, starke Kopfschmerzen und das Auftreten von Schlaflosigkeit fest. Das Ignorieren der Krankheit führt zu schwerwiegenden Komplikationen (Lebertumor).

Die Erreger der Krankheit sind Opisthorchis-Helminthen, Katzen-Fluke oder Sibirischer Fluke. Es wurde Ende des 19. Jahrhunderts in der sibirischen Region vom Wissenschaftler Winogradow entdeckt. Parasiten sind kleine gelbe Würmer von 1,5 cm Länge, 0,7 cm Durchmesser und lanzettlicher Form, die zur Klasse der Leberegel (Trematoden) gehören. Am Zufall der Katze gibt es Saugnäpfe, die helfen, im Wirt Fuß zu fassen. Parasit - zwittriges Exemplar.

Forelle, Rotauge Sterlet und andere Fische

Nur wenige Menschen wissen es, aber Forellen haben auch Opisthorchiasis. Viele Leute denken, dass Forellen nicht anfällig für Helminthiasen sind, und dies ist einerseits richtig, andererseits betrifft es die Fische, die in speziellen Seen und ausgestatteten Teichen gezüchtet werden..

Forellen können krank werden, wenn sie Larven schlucken, die zuvor ins Wasser gefallen sind. Roter Fisch ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, aber selbst wenn er in einem Restaurant gekocht wird, birgt er eine gewisse Gefahr für die menschliche Gesundheit.

Eine leichte Abweichung von der Kochtechnik und das Eindringen von Larven in den Körper erfolgt mit 100% iger Wahrscheinlichkeit.

Roach gehört zur Familie der Cypriniden. Oft wird es gegessen, aber sie glauben nicht einmal, dass es eine gefährliche "Überraschung" enthalten kann. Plötze bezieht sich auf jene Arten von Fischen, die am wahrscheinlichsten helminthisch sind. Daher müssen Sie Fisch gemäß allen Regeln der Wärmebehandlung kochen.

Die Opisthorchiasis trifft kein Sterlet, glauben einfache Einwohner, was diesen Umstand damit erklärt, dass der Fisch marine ist und Parasiten im Salzwasser nicht überleben. Wie die medizinische Praxis zeigt, treten parasitäre Larven aber auch im Sterlet auf.

Betrachten Sie Fische für das Vorhandensein von Opisthorchiasis:

  • Shchokur (manchmal auch Wangen genannt) ist ein Raubtier und ernährt sich von kleinen Fischen. Beim Verzehr von infiziertem Fisch wird er durch Larven, die sich im Körper von Kleintieren befinden, mit Opisthorchiasis infiziert.
  • Im Vergleich zu anderen Fischarten ist Barsch selten krank. Studien zeigen jedoch, dass Parasiten in ihn eindringen können..
  • Nelma ernährt sich von Cypriniden und Barsch. Aufgrund dieser Umstände kann man mit Sicherheit sagen, dass es an Opisthorchiasis erkranken kann. In Nelme wird die Krankheit nur durch Forschung im Labor bestimmt. Daher ist es bei der Vorbereitung ratsam, auf Nummer sicher zu gehen und alle Behandlungsregeln einzuhalten.
  • Die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Quappe ist nicht hoch, sollte jedoch aufgrund der Komplexität der Bestimmung der Opisthorchiasis bei Fischen nicht ausgeschlossen werden.
  • Zander gehört zu Raubfischen der Gattung Barsch, und darin wurde Opisthorchiasis gefunden; Käse ist ein Raubtier, das sich von infizierten Fischen ernähren kann, wodurch Helminthen beim Verzehr infizierter Personen auf Käse übertragen werden können.

Lachs gehört zur Gattung Lachs, hat eine Länge von fast zwei Metern und ein Gewicht von bis zu 45 Kilogramm. Lachs gehört zu den königlichen Fischrassen, da er nicht nur lecker und nahrhaft ist, sondern auch sehr nützlich.

Karausche, Muksun und Hecht


Nachdem herausgefunden wurde, welche Opisthorchiasis bei welchen Fischen auftritt, muss genauer überlegt werden, welche Gefahr darin liegt und wie man sich nicht infiziert. Bei Karpfen können sich Würmer in der Bauchhöhle, in den Muskeln sowie im äußeren Integument ansiedeln. Wenn Helminthen im Bauch lokalisiert sind, können sie sich zu kleinen Verwicklungen und Spiralen von weißer Farbe falten.

Um Parasiten abzutöten, wird der gereinigte Fisch fünf Tage lang bei einer Temperatur von mindestens 18 Grad eingefroren. Beim Kochen sterben auch Parasiten ab. Dazu müssen Sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 40 Minuten lang Karpfen kochen.

Es ist erwähnenswert, dass das verarbeitete Produkt nicht immer vollständig sicher ist, daher ist es besser, infizierten Fisch zu werfen. Gleichzeitig sollten Haustiere es nicht erhalten, da sie sicher infiziert werden und von ihnen die Person.

Muksun ist der köstlichste und kalorienreichste Fisch, eine Delikatesse, die viele ohne Wärmebehandlung essen. Trotz der Tatsache, dass Muksun nur selten für Helminthiasen zugänglich ist, ist seine Infektion immer noch nicht ausgeschlossen. Daher wird empfohlen, beim Verzehr dieses Fisches die folgenden Tipps zu befolgen:

  1. Verweigern Sie die Verwendung von rohen, geräucherten Produkten.
  2. Kaufen Sie nur geprüfte Waren, lagern Sie diese nicht lange.

Trotz der Tatsache, dass Muksun selten an Opisthorchiasis erkrankt ist, bedeutet dies nicht, dass sich andere Würmer nicht darin niederlassen können. Wenn Sie also Fisch schneiden und den Verdacht auf eine Infektion haben, müssen Sie ihn nicht verarbeiten und reinigen. Es ist daher besser, den Muksun wegzuwerfen.

Gibt es Helme im Hecht oder nicht? Alle Hechte können beim Verzehr anderer infizierter Personen eine Opisthorchiasis bekommen. Wie andere im Süßwasser vorkommende Raubtiere sind Hechte anfällig für andere Helminthiasen..

Wenn der Fisch Parasiten enthält, werden diese in den Eiern gefunden. Daher ist es äußerst wichtig, die bestehenden Empfehlungen für die Verarbeitung von Fischprodukten einzuhalten (die Eingeweide im Fisch werden immer entfernt und weggeworfen)..

Welche Parasiten kommen in Fischen vor?

Lebensmittelkonsumenten müssen wissen, dass Parasiten manchmal in Fischen leben. Ihr Versetzungsort sind verschiedene Körperteile. Diese Helminthen oder vielmehr ihre Eier beginnen bei versehentlicher Einnahme ein aktives Leben. Würmer verschlingen buchstäblich Menschen von innen heraus..
Die bislang gefährlichsten Parasiten sind die Larven des Sibirischen Zufalls. Sie befinden sich unter der Haut und den Muskeln von Fischen. Ihre Größe beträgt nur 5 bis 13 Millimeter. Der Schaden, den sie anrichten, ist jedoch nicht zu unterschätzen. Es sind diese Parasiten, die Hepatitis, Gelbsucht und Leberzirrhose hervorrufen können.

Was ist die Krankheit gefährlich?

Die ersten Symptome der Krankheit sind jeder Infektionskrankheit sehr ähnlich. Es gibt keine Besonderheiten, die eine Opisthorchiasis genau charakterisieren. Dies erschwert die rechtzeitige Diagnose und die schnelle Linderung der Kranken erheblich. Parasiten nutzen die verlorene Zeit, um die Leber und die Gallenwege zu infizieren.

Nachdem eine Fluke-Larve für eine lange Zeit in den menschlichen Körper gelangt ist, manifestiert sich die Krankheit nicht. Eine solche Latenzzeit erlaubt es dem Patienten nicht einmal, Parasiten zu vermuten. Später erscheinen die ersten Anzeichen, die auch nicht auf eine bestimmte Krankheit hinweisen..

Der Arzt kann eine Stagnation der Galle diagnostizieren, einen entzündlichen Prozess der Leber.

Der Patient klagt über eine Verletzung des Stuhls, Schweregefühl nach dem Essen (und es tritt sogar nach einem leichten Snack auf), unangenehmes Aufblähen, Blähungen, manchmal stört der Schmerz in der Nähe des rechten Hypochondriums. Der Schmerz kann je nach Schwere des Zustands des Patienten unterschiedlicher Natur sein.

Meistens sind dies schmerzende, ziehende Schmerzen, manchmal können Anfälle von scharfen Schmerzen auftreten. Die Palpation zeigt einen signifikanten Anstieg der Leber. Bei einem solchen Krankheitsbild manifestiert sich das Vorhandensein einer Opisthorchiasis nicht.

Am unangenehmsten bei dieser Krankheit ist das Auftreten von Komplikationen. Die Entzündung erfasst eine große Fläche, Würmer vermehren sich schnell und blockieren die Gallenwege. Es verursacht starke Schmerzen..

Lebenswichtige Produkte von Parasiten gelangen in den Blutkreislauf, was zu einer Vergiftung des Körpers, Fieber, Schwäche und einer Verschlechterung des Allgemeinzustands des Patienten führt. Eine sehr schwere allergische Reaktion kann ebenfalls beobachtet werden..

Wie kann man also das Vorhandensein einer Krankheit bei einem Patienten bestimmen? Der effektivste Weg ist eine Blutuntersuchung, bei der Antikörper gegen einen bestimmten Parasiten nachgewiesen werden sollten. Leider ist es nicht immer effektiv. Oft produziert der Körper nicht die gleichen Antikörper, bekämpft keine Infektionen.

Am effektivsten ist dann eine Ultraschall- oder Bauchradiographie.

Risikofaktoren für Opisthorchiasis

Oft mit Fischen der Karpfenfamilie infiziert. Faktoren zur Bestimmung des Krankheitsrisikos:

  • Ort der Aufnahme. Die Flüsse von Thailand, Vietnam, Indien, Nordrussland und Sibirien gelten als die gefährlichsten Infektionsherde mit dem sibirischen Zufall. Der Hauptgrund ist der Verzehr von rohen (geplanten) oder halbgebackenen (Sushi, geräuchert, getrocknet) Lebensmitteln durch Menschen, Tiere.
  • Das Vorhandensein von illegalem Fischfang. Einige Verkäufer haben wenig Interesse an der Gesundheit potenzieller Käufer. Wenn Fischereierzeugnisse, Lagerung, Desinfektion und Proben für das Vorhandensein des sibirischen Zufalls nicht befolgt werden, wird das Temperaturregime beim Salzen und Trocknen verletzt - unzureichend geraucht, das salzige Produkt geht auf den Markt.
  • Ungerechte Einstellung kleiner Unternehmen zur Kochtechnologie, ausgedrückt:
  1. Kauf billiger, infizierter Fische (mangelnde Überprüfung des Vorhandenseins sibirischer Egel);
  2. Einsparungen bei den Regeln für die Verarbeitung und Zubereitung von Fischprodukten;
  3. Vernachlässigung von Hygiene, Hygienestandards, Kühlmodus.

Die Lage der Seen, Flüsse in der Stadt. Es gibt eine große Anzahl von Krankheitserregern, die selten auf Opisthorchie im Wasser überprüft werden. Die Fischer wissen nicht, ob der Fisch infiziert ist. Der Hauptinfektionsweg in einer städtischen Umgebung ist fäkal-oral. Der Kot von Menschen und Tieren wird in einen Teich gegossen, in dem Mollusken leben - der Hauptträger des Katzenflugs, den der Fisch aufnimmt und der zum zweiten Träger von Würmern wird. Opisthorchiasis geht vom Fisch auf den Menschen über.

Die ordnungsgemäße Verarbeitung von Fischprodukten garantiert keinen vollständigen Infektionsschutz. Die Organe sollten nicht an Katzen abgegeben und ins Wasser geworfen werden. Es ist sicherer, sie im Boden zu vergraben.

Träger

In der Muskelschicht der Zwischenwirte bildet der Fluke Metacercaria - eine Kapsel mit Larvenstadium. Dies ist eine invasive Form von Helminthen. Fleisch, das Metacercaria-Parasiten enthält, ist gefährlich für Mensch und Tier.

Im Jahr 1893 wurde von Brown bewiesen, dass Vertreter der Familie Karpov meistens ein zusätzlicher Wirt für Katzenunfälle sind.

Geografische Prävalenz der Opisthorchiasis in Russland:

  • Altai-Region;
  • Bezirk Khanty-Mansiysk;
  • Region Tomsk;
  • Tjumen Region;
  • Omsk Region;
  • Novosibirsk Region.

Die wichtigsten Hauptflüsse, in denen betroffene Fische gefangen werden, sind:

Die Hauptvertreter der Familie Karpov, die häufig gegessen werden und Metistercaria opisthorchia enthalten:


Eine massive Invasion findet in ide, roach, dace, minnow statt. Weniger anfällig für Infektionen sind Brassen, Schleien und Karausche..
Viele Quellen behaupten, dass nur Karpovy Träger des Parasiten sind. Die Niederlage von Opisthorchfischen aus anderen Familien ist umstritten.

Berichten zufolge ist eine Parasiteninfektion der nördlichen Vertreter der Weißfischgattung möglich:

Dies sind köstliche Sorten, die normalerweise roh verzehrt werden..

Es ist allgemein anerkannt, dass Katzenflocken bei Raubtierarten nicht auftreten. Obwohl viele Fischer angeben, dass Hecht, Zander, Barsch und Quappe mit Helminthen infiziert sind. Die Häufigkeit des Auftretens der Krankheit ist bei ihnen viel geringer als bei anderen Arten, beispielsweise Käse oder Muksun. Trotzdem besteht die Gefahr, dass sie einen Parasiten bekommen.

Die Möglichkeit einer Infektion von Hecht, Zander und Quappe besteht, wenn sie mit Vertretern der Familie Karpov im selben Teich leben. Jeder Süßwasserfisch kann Träger einer Opisthorchiasis werden. Einzelfälle der Niederlage von Stör und Lachs (Lachs, Forelle, rosa Lachs).

Die Opisthorchiasis von Fleischfressern tritt nur in den Stauseen auf, in denen der erste Zwischenwirt des Parasiten lebt - die Cadilla-Molluske. In der Regel sind dies kleine Flüsse oder Seen mit stehendem Wasser - ein beliebter Ort zum Laichen. Dann infizieren sich die meisten von ihnen mit Helminthen..

Es gibt keine Krankheitserreger der Opisthorchiasis bei Meeresbewohnern (z. B. Makrele und Hering)..

Es ist unmöglich, unabhängig zu bestimmen, ob der Fisch infiziert ist. Metacercarien sind mit bloßem Auge nicht sichtbar. Genau das Vorhandensein von Opisthorch kann nur spezielle Veterinärlabors feststellen.

Es sei daran erinnert, dass Fische, die nicht anfällig für Opisthorchiasis sind, Träger anderer gefährlicher Parasiten sein können..

Wie verwendet man?

Trotz der Tatsache, dass Fisch eine Infektionsquelle sein kann, wird niemand dies ablehnen, da es möglich ist, die Wahrscheinlichkeit einer Infektion durch eine Opisthorchiasis mit den richtigen Maßnahmen zur Verarbeitung und Zubereitung von Fisch zu negieren.

Die Methode zur Desinfektion von Fischfleisch hängt von vielen Faktoren ab, einschließlich der Prävalenz des Parasiten.

Opisthorchiasis-Larven sind in der Regel resistent gegen Niedrig- und Hochtemperatureinflüsse, außerdem können die Larven ausreichend lange überleben. Daher sind die Verarbeitungsmethoden verschiedener Fischsorten von großer Bedeutung.

Heutzutage wird roher Fisch häufig in Lebensmitteln verwendet, beispielsweise zur Zubereitung von Brötchen oder Sushi. Es ist äußerst gefährlich, einen solchen Fisch zu essen. Wenn jedoch Seefisch zum Kochen verwendet wurde, ist eine Infektion mit einer Opisthorchiasis ausgeschlossen.

Eine Person kann niemals mit einer solchen Helminthiasis durch Makrelen infiziert werden, aber wenn sie Lachs isst, ist es einfach.

Einfrieren

Das Einfrieren wird als eine der häufigsten Methoden zur Zerstörung von Helminthenbefall angesehen. In diesem Fall muss das Einfrieren während des wöchentlichen Zeitraums bei Temperaturindikatoren von minus 9-12 ° C durchgeführt werden.

Wenn Sie kranke Fische bei minus 28 ° C einfrieren, kann die Dauer des Eingriffs auf 72 Stunden reduziert werden.

Salzen

Eine andere übliche Methode zur Verarbeitung von Fischfleisch ist das Salzen..
Die Kadaver der Fische werden einfach in Schichten ausgelegt und großzügig mit Salz übergossen. Um den Parasiten zu beseitigen, ist eine andere Expositionszeit erforderlich, die von der Größe der Schlachtkörper und ihrer Anzahl abhängt.

Beim Braten können die Larven 2-3 Wochen lang salzen. Bei großen Fischen mit einer Länge von mehr als 25 cm tritt nach einem 40-tägigen Salzvorgang eine vollständige Zerstörung der Metacercarien auf.

Wenn die Salztechnologie nicht aufrechterhalten werden kann, stirbt der Parasit nicht ab und der Fisch bleibt auch nach dem Salzen und Trocknen eine potenziell gefährliche Quelle für die Ausbreitung der parasitären Infektion..

Trocknen

Sonnengetrockneter Fisch ist ebenfalls gefährlich, daher ist es wichtig, die Technologie seiner Zubereitung zu beachten. Wichtig! Salzen Sie einen solchen Fisch mindestens 2-3 Wochen lang und trocknen Sie ihn dann auch 3 Wochen lang

Salz wird mit einer Rate von 14% des Gesamtgewichts des Fisches genommen

Wichtig! Das Salzen eines solchen Fisches ist mindestens 2-3 Wochen lang erforderlich und wird dann auch 3 Wochen lang getrocknet. Salz wird mit einer Rate von 14% des Gesamtgewichts des Fisches genommen

Wärmebehandlung

Die sicherste Methode zur Desinfektion von Fischen gilt als Wärmebehandlung. Der Fisch sollte in Chargenstücken mit einem Gewicht von ca. 150 g gekocht werden. Die Garzeit sollte mindestens 20 Minuten in aktiv kochendem Wasser betragen.

Wenn entschieden wird, den Fisch zu braten, wird eine große Menge Öl verwendet, jede Seite wird 20 Minuten unter dem Deckel gebraten. Unter allen thermischen Methoden wird das Heißrauchen als das effektivste angesehen, bei dem Temperaturindizes erreicht werden, die für Opisthorchiasis-Larven zerstörerisch sind.

Mit anderen Worten, es ist möglich, die Opisthorchiasis durch Siedetemperaturen (100 ° C), denen der Fisch 20 Minuten lang ausgesetzt ist, vollständig zu zerstören.

Würmer in Makrele

Fisch wird wegen seines Gehalts an Omega-3-Fettsäuren, Aminosäuren und Vitaminen als nützlich angesehen. Parasiten machen es jedoch gefährlich für die menschliche Gesundheit und das Leben. Sie können Würmer in Makrelen und anderen Meeres- und Flussfischen begegnen. Alle Fische sind einem hohen Infektionsrisiko ausgesetzt und tragen Parasiten zu Fischliebhabern. Lohnt es sich in diesem Fall, es für so nützlich und notwendig in der Ernährung zu halten??

Gibt es Parasiten in Makrelen?

Makrele ist ein Träger von mehr als 6 Arten von Parasiten. Die Forschungsergebnisse belegen, dass es Würmer enthält, die für die menschliche Gesundheit und das Leben gefährlich sind. Am häufigsten: Sibirischer Zufall (8 bis 18 Millimeter), chinesischer Zufall (8 bis 20 Millimeter), breites Band (bis zu 5 Zentimeter), Metahonymose (bis 1 bis 2,5 Millimeter), Ligulose (bis zu 1 Meter), Nanophytose (bis zu 1,5 Zentimeter), Anisazidose (von 3 bis 5 Zentimeter). Makrelenwürmer können verschiedene Formen haben, von oval bis länglich, rund und flach, an den Seiten leicht abgeflacht und mit einem spitzen vorderen Ende. Parasiten kommen nicht nur im Bauch von Fischen vor, sie können auch in Makrelenfleisch leben. Es ist ziemlich schwierig, sie dort zu finden.

Die gefährlichsten für den Menschen sind Parasiten namens Anisacidosis, die 75% der Meeresfische infizierten. Diese Parasiten sind meist entweder länglich und mit transparenten Kapseln bedeckt oder in Form einer Spirale. Die Größe des Wurms beträgt 3 bis 5 Zentimeter. Die Gefahr dieser Würmer besteht darin, dass sie nur sterben können, wenn sie hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Mit diesem Parasiten bleibt sonnengetrockneter und geräucherter Fisch zurück. Wenn die mit Anisacidose infizierte Makrele nicht direkt nach dem Fang ausgeweidet wird, beginnt sich der Parasit im Fleisch zu bewegen und sich im Fleisch zu verstecken.

Gefährlich für menschliche Parasiten

Scharfe Schmerzen im Bauch signalisieren eine Infektion des Körpers mit Parasiten.

Einmal im Körper, hört der Parasit nicht auf zu wachsen und nutzt die wichtigen Mineralien seines Wirts, um die Entwicklung fortzusetzen. Darüber hinaus können einige Arten menschliches Fleisch essen. Schmerzen nach der Infektion manifestieren sich allmählich. Zwei Wochen nach der Infektion beginnt der Patient sich zu beschweren über:

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  • Kopfschmerzen;
  • Schwäche im Körper;
  • Sodbrennen;
  • Übelkeit
  • Geschmack der Bitterkeit im Mund;
  • Abneigung gegen fetthaltige Lebensmittel;
  • Fieber im Körper;
  • Hautirritationen;
  • eine Zunahme der Lebergröße;
  • Erbrechen
  • Appetitlosigkeit;
  • die Schwäche;
  • Risse in der Zunge;
  • Krämpfe
  • Taubheit der Gliedmaßen;
  • Darmerkrankung.

Wenn Sie die oben genannten Symptome haben, sollten Sie sofort einen Arzt konsultieren. Die vorzeitige Bereitstellung qualifizierter Pflege hat erschreckende Folgen: Entwicklung von Anämie, inneren Blutungen und Tod. Manchmal ist ein chirurgischer Eingriff erforderlich. Die Beseitigung von Symptomen zu Hause ohne Diagnose ist ebenso gefährlich, da Sie den Erreger von Störungen im menschlichen Körper sofort loswerden sollten.

Wie man versteht, dass der Fisch krank ist

  • Das Fleisch ist weich, weil die Integrität der Muskeln bei Makrelen verletzt wurde.
  • Schüler sind bewölkt;
  • das Fleisch unter der Schuppe ist klebrig;
  • Bauch geschwollen, schlaff;
  • sumpfige Kiemen;
  • Es riecht schlecht;
  • schmutziger Schleim fließt aus dem Anus;
  • braune Flecken am Körper des Fisches;
  • Die Integrität der Waage ist gebrochen.

Wie man Makrelen isst und sich nicht ansteckt?

Nach dem Kauf muss die Makrele geschnitten werden, um nach Würmern zu suchen..

Sie sollten keinen Fisch kaufen, wenn Spuren einer Parasiteninfektion deutlich sichtbar sind. Natürlich ist nicht jeder bereit, Makrelen und andere Fischspezialitäten aufzugeben. Sie sollten daher wissen, wie Sie das Risiko einer Infektion mit Parasiten minimieren können. Es wird angenommen, dass künstlich angebaute Makrelen nicht mit Würmern infiziert sind, da ihrem Wachstum und ihrer Entwicklung gebührende Aufmerksamkeit geschenkt wurde. Solche Fische sind jedoch am anfälligsten für verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe, die Hormone und Antibiotika enthalten. Wenn es nicht möglich ist, Makrelen von einer bewährten Fischfarm zu kaufen, kaufen Sie eine, die sofort entkernt und gefroren wurde. Wenn Sie Makrelen ohne Quetschen kaufen, müssen Sie sie sofort nach dem Kauf schneiden. Wenn Würmer im Bauch gefunden wurden, stellen Sie sicher, dass sie sich auch in den Muskeln befinden können.

Es ist besser, den Fisch selbst zu kochen, da nicht alle Hersteller die Standards für die Zubereitung von Makrelen einhalten. Wenn Sie sich an die richtige Technologie zum Kochen von Fisch halten, können Sie sich vor Infektionen mit Fischparasiten schützen. Makrele muss für einen Zeitraum von 12 bis 14 Tagen gesalzen werden. Nach dieser Zeit sterben die Würmer ab und schmachten für einen Zeitraum von 3 Wochen. Fisch braten sollte mindestens 20 Minuten sein, mindestens 30 Minuten kochen. Die meisten Würmer sterben unter dem Einfluss hoher Temperaturen, aber es gibt Ausnahmen.

Behandeln Sie Ihre Hände, Ihr Schneidemesser und Ihr Brett unbedingt mit einem Reinigungsmittel, um eine Infektion mit Parasiten zu vermeiden. Lassen Sie sich nicht von der japanischen Küche mitreißen, die rohen Fisch serviert. Flussfisch gilt als der gefährlichste. Versuchen Sie nicht, gehackten Fisch, Marinade nach Geschmack. Wenn Sie sich der Integrität und Nützlichkeit der von Ihnen gekauften Makrele nicht sicher sind, ist es besser, sie wegzuwerfen oder auf der Straße mit Tieren zu füttern.

Übertragungswege

Opisthorchiasis wird nur dann von Person zu Person übertragen, wenn der Stuhl des Patienten auf zufällige Weise in einen gesunden Körper gelangt.

Zusammen mit dem Kot einer infizierten Person oder eines infizierten Tieres fallen die Larven in offene Gewässer und werden dann von Schnecken zusammen mit Schlamm verschluckt. Sie sind Zwischenwirte. In ihrem Körper gibt es zwei Monate lang eine Weiterentwicklung der Larven zu Cercarien. Es ist eine Art Larve mit einem Schwanz..

Die gereifte Cercaria geht aus, um durch die Haut in den Körper des Fisches zu gelangen. Nur Cypriniden sind infiziert: Brassen, Schleien, Asp, Rotaugen, Knüppel. Ein neues Stadium in der Entwicklung der Larve beginnt. Im Inneren des Fisches ist Cercaria mit einer Schutzhülle bedeckt und verwandelt sich in Metacercaria. In diesem Zustand gelangt die Larve in die Mundhöhle einer Person oder eines Tieres.

Wenn Sie schlecht thermisch verarbeiteten oder schlecht gesalzenen Fisch essen, dringen die Larven zuerst in den Magen und erst dann in den Dünndarm ein. Hier bricht unter dem Einfluss von Verdauungssaft die Schutzmembran des Eies und die Larve dringt in die Leber ein. In diesem Organ findet eine weitere Reifung und Reproduktion des Erwachsenen statt.

Jeder erwachsene Helminthen pro Tag kann bis zu 2000 Eier legen. Einige der Eier werden zusammen mit der Galle ausgeschieden und gelangen in den Kot. Zusammen mit dem Kot gelangt es wieder in die Umwelt und der Zyklus wiederholt sich..

Folgende Infektionswege können unterschieden werden: mit hohem, mittlerem Risiko oder vollständiger Eliminierung der Infektion.

  • Kann man sich bei der Kommunikation mit einer kranken Person anstecken? Es ist unmöglich, sich mit der Kontakt-Haushalts-Methode (durch ein Handtuch, Geschirr) anzustecken. Die Krankheit kann nicht sexuell übertragen werden.
  • Sie können keine Opisthorchiasis von einem kranken Tier oder seinem Stuhl bekommen. Aber Eier aus den Haaren einer Katze oder eines Hundes können unter den Nägeln bleiben und in die Mundhöhle gelangen. Meistens wird in diesem Fall die Larve nicht weiterentwickelt. Dazu brauchen wir Stadien, die mit Zwischenwirten verbunden sind, dh mit Schnecken und Fischen.
  • Mit Larven infiziertes Wasser ist auch für den Menschen nicht gefährlich, da die Larve in den frühen Entwicklungsstadien nicht überleben kann.
  • Fäkalien können zusammen mit den Larven in den Boden fallen, wonach die Larven auf Gemüse und Obst erscheinen. Wenn Sie sie nicht gründlich waschen, kann es zu einer Invasion kommen..
  • Es ist möglich, sich beim Schwimmen im offenen Wasser und beim Schlucken von Wasser anzustecken..

Wir können daher den Schluss ziehen, dass Menschen nur dann infiziert werden können, wenn sie kranken Fisch essen. Süßwasserbewohner von Gewässern, eine Person oder ein Tier können keine Infektionsquelle werden. Sie sind nur an der Ausbreitung der Krankheit beteiligt..

Moderne Behandlungsmethoden für Opisthorchiasis

Die Behandlungstechnologie für Opisthorchiasis hängt vom Ort der Helminthen und dem Stadium der Krankheit ab. In diesem Fall ist ein integrierter Ansatz erforderlich, der es Ihnen ermöglicht, mit dieser unangenehmen und schwer zu behandelnden Krankheit umzugehen. Die Prognose für die Behandlung hängt vom spezifischen Stadium der Krankheit ab. Es ist oft schwierig, den Körper vollständig von chronischer chronischer Opisthorchiasis zu befreien. Je früher Sie mit dieser Behandlung beginnen, desto einfacher wird es, Parasiten loszuwerden.

Ein integrierter Therapieansatz ist besonders wichtig. Der Patient sollte geeignete Anthelminthika, spezielle Medikamente zur Linderung von Vergiftungen, einnehmen und eine Diät einhalten, die von Spezialisten mit Opisthorchiasis entwickelt wurde. Nur mit einem solchen integrierten Ansatz kann eine wirksame Heilung dieser Krankheit garantiert werden. Denken Sie daran, dass der gesamte Behandlungsvorgang direkt unter Aufsicht eines Spezialisten stattfinden sollte. Selbstmedikation ist in diesem Fall nicht akzeptabel. Es sollte nicht mit einem Arztbesuch verzögert werden, da es in Zukunft schwierig sein wird, Parasiten aus dem Körper zu entfernen und beschädigte innere Organe wiederherzustellen.

Bis heute gibt es wirksame Anthelminthika, die gezielt auf Parasiten wirken und gleichzeitig den Körper nur minimal schädigen. Gleichzeitig muss verstanden werden, dass es für den Körper keine völlig schmerzlosen Möglichkeiten gibt, die Opisthorchiasis loszuwerden. Nach der Einnahme der entsprechenden Produkte sterben Helminthen in den Organen schnell ab und beginnen sich zu zersetzen. Um das Auftreten von Vergiftungen zu reduzieren, müssen geeignete Medikamente eingenommen werden. Denken Sie auch an die Notwendigkeit, die richtige Bewegung der Galle im Körper wiederherzustellen. Trinken Sie dazu geeignete Pillen und befolgen Sie eine Diät.

Eine richtig ausgewählte Diät ist einer der wichtigsten Bestandteile der Behandlung dieser Krankheit, über die Sie in unserem Material zur Diät gegen Opisthorchiasis lesen können. Es ist notwendig, die Aufnahme von fettem Fleisch zu begrenzen, salzige, würzige, Alkohol und Mehl zu verweigern. Warme und kalte Speisen sind auch schädlich für den Körper. Wir können Ihnen eine große Anzahl an frischem Gemüse und Obst sowie eine Vielzahl an Müsli empfehlen. In Zukunft sollten Sie nach Abschluss der Diät eine solche richtige Diät einhalten.

Beschreibung des Parasiten und seines Entwicklungszyklus

Der Erreger der Opisthorchiasis ist eine typische Trematode oder Lebertrematode, bei der es sich um einen etwa 1,5 cm langen Bandwurm handelt. Die Körperform von Helminthen dieser Art ist länglich, von der Vorder- und Hinterkante leicht spitz und in der Mitte breit. Die äußere Hülle des Opisthorch ist transparent und einige innere Organe sind deutlich sichtbar.

Näher an der Mitte des Trematodenkörpers sehen Sie einen verzweigten Uterus, hinter dem sich (näher am "Schwanz" des Parasiten) Samenbläschen befinden. In ihnen bilden sich Geschlechtszellen, die nach der Befruchtung zu Doppelschaleneiern mit einer Larve im Inneren werden. Sie können im Kot des Patienten gefunden werden, stellen jedoch keine Gefahr hinsichtlich einer erneuten Infektion oder direkten Infektion einer gesunden Person dar. Damit eine Opisthorchiasis-Infektion auftritt, muss das Ei mehrere Metamorphosen durchlaufen.

Die erste Phase beginnt, nachdem Helmintheneier in den Teich gelangt sind. Bei der Ablagerung in den Sedimentschichten werden Eier von Bodenbewohnern - Süßwassermollusken - aufgenommen. Innerhalb von zwei Monaten durchlaufen sie eine Reihe von Veränderungen, bevor sie zu Cercarien werden - der ersten Zwischenform. Am Ende der Transformation verlässt der Parasit den Molluskenkörper und sucht nach einem neuen Zwischenwirt. Meistens werden sie zu Fischen der Karpfenfamilie.

Cercaria wird in das subkutane Gewebe und die Muskelfasern seines neuen Wirts eingeführt. Unter diesen Bedingungen tritt eine neue Reihe von Metamorphosen auf, bei denen Cercarien in Metacercarien umgewandelt werden - die zweite Zwischenform von Opisthorchien. Sie sind von einer dichten Schale umgeben - einer Zyste, aufgrund derer der Parasit einer kurzen Temperatur und chemischen Wirkung standhalten kann. Es ist diese Form, die für den Menschen gefährlich ist.

Wenn eine Zyste in ihren Körper eindringt, wird sie zerstört, eine sehr bewegliche Opisthorch-Larve verlässt sie. Dies geschieht im Dünndarm oder Magen. Von dort dringt der Opisthorch in die Gallenwege ein, wo er sich an der Schleimhaut festsetzt und sich intensiv zu ernähren beginnt. Nach anderthalb Wochen erreicht der Parasit die Pubertät und beginnt aktiv Eier freizusetzen.

Erreger der Krankheit

Einige Fische sind Träger von Opisthorchiasis. Diese Art von Parasiten gehört zu Plattwürmern, genauer gesagt zu digenetischen Egeln. Die ultimativen Träger sind Säugetiere, die sich von Fischen ernähren, sowie Menschen. Bei einem Erwachsenen ist ein abgeflachter Körper mit einer Länge von 0,8 bis 1,4 cm mit zwei Saugnäpfen ausgestattet, mit denen er im Körper des Trägers befestigt wird.

Beim Menschen leben Parasiten an folgenden Orten:

  • Lebergänge;
  • Gallenwege;
  • Gallenblase;
  • Pankreas;
  • Pankreasgänge.

Nährstoffe werden mit Saugnäpfen gewonnen und aus den Geweben gesaugt, an denen sie befestigt sind. Diese Trematoden sind mit zwei Paaren von Fortpflanzungsorganen (Hermaphroditen) ausgestattet. Ein Erwachsener kann bis zu 800-900 Eier pro Tag legen.

Prävention von Opisthorchiasis

Viele salzhaltige Fischprodukte zu Hause: Es wird in Schichten ohne Wasserzusatz mit Salz bedeckt - es wird in seinem eigenen Saft gesalzen. Mit dieser Technologie des Salzens bei Raumtemperatur stirbt die Larve eines kleinen Individuums (mit einem Gewicht von 10-15 Gramm) nach 5 Tagen ab und lebt bis zu 10 Tage in einer Idee mit einem Gewicht von bis zu 1 kg. Oft wird nach der Methode beschriebener gesalzener Fisch nach 2-3 Tagen verzehrt. Das Ergebnis ist eine Infektion. Larven haben ihre Lebensfähigkeit nicht verloren. Essen Sie zur Vorbeugung keine schlecht gesalzenen Produkte.

Das Einfrieren von Fischen führt nach einer gewissen Zeit zu einer Nekrose der Larve. Sie können Metacercarien loswerden, indem Sie kleine Fische 4 Tage lang bei einer Temperatur von -10 ° C bis -12 ° C einfrieren. Unter ähnlichen Bedingungen bleiben Würmer bei einem großen Geschwür 17 bis 20 Tage lang lebensfähig.

Wenn Sie kochen, braten, große Fische in Stücke schneiden, 20 Minuten kochen lassen und bei geschlossenem Deckel braten - ein wirksamer Weg, um den sibirischen Zufall zu töten. Beim Toasten auf Mehl mit Semmelbröseln muss diese Bedingung erfüllt sein.

In den nördlichen Regionen (Karelische Republik, Sibirien) essen die Bewohner dünn geschnittenen, frisch gefrorenen Fisch - die Ursache der Krankheit mit Trematodose. Die Gefahr ist ein traditionelles Gericht: rohes Filet unter Gewürzen, Essigmarinade. Entsorgen Sie die beschriebenen Gerichte zur Vorbeugung. Eine interessante Tatsache: Nationalitäten, die regelmäßig Stroganina verwenden, leiden nicht an einer Opisthorchiasis, die Touristen und Besuchern ebenbürtig ist - dies ist mit der Anpassung des Körpers an eine Krankheit verbunden.

Gehen Sie nach dem Kochen vorsichtig mit den Küchengeräten um, die mit dem Produkt in Kontakt kommen..

Nehmen Sie bei der Zubereitung von Fischgerichten erst dann eine Probe, wenn Sie fertig sind.

  • Vermeiden Sie die Verwendung von rohen Fischprodukten.
  • nach dem Schneiden Geschirr und Küchenutensilien anfassen;
  • Hände waschen nach der Arbeit mit rohem Fisch;
  • Wärmebehandlung gemäß den Regeln durchführen:
  1. Infizierte Fische in Schichtform, Schnitzel müssen 20 Minuten auf einer erhitzten Pfanne in kochendem Fett verbringen. Helminthen sind im Kaviar enthalten - es ist wünschenswert, ihn gut zu braten.
  2. Kochen Sie Fischprodukte 15 Minuten nach dem Kochen des Wassers.
  3. Das Salzen sollte 2 Wochen lang in einer warmen Lösung bei einer Temperatur von 15 ° C durchgeführt werden. Salzgehalt: 270 Gramm Salz pro 1 Kilogramm Fisch.
  4. Ein Fisch, der länger als 3 Wochen getrocknet und zuvor 2-3 Tage gesalzen wurde (Salz wird in einer Menge von 12-14% des Gewichts des Fisches eingenommen), gilt als desinfiziert. So können Sie sicher sein, dass keine Opisthorchiasis vorliegt.
  5. Der sibirische Zufall stirbt bei einer Temperatur von -40 ° C nach 7 Stunden, bei -35 ° C - nach 14 Stunden tötet Frost bei -28 ° C den Helminthen innerhalb von 32 Stunden.

Wenn nach der Aufnahme von Fisch ein Versagen im Körper auftritt, müssen Sie eine Analyse auf Opisthorchiasis durchführen. Bei der geringsten Verzögerung kann die Krankheit Organe betreffen und schwerwiegende Komplikationen verursachen. In der Medizin gibt es keine Fälle, in denen Trematodose allein ohne Konsequenzen geheilt wird. Wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt, wenn die ersten Symptome auftreten!

Opisthorchiasis ist eine Krankheit, die durch die Aufnahme parasitärer Mikroorganismen auftritt. Da Krankheitserreger der Gattung Opisthorchus über die Nahrung, hauptsächlich über Fische, in den Körper eines gesunden Menschen gelangen, sind viele daran interessiert, welche Fische an Opisthorchiasis leiden.

Nach der Infektion entwickeln sich Mikroorganismen, die sich in Bandwürmer verwandeln. Parasiten essen die meisten nützlichen Substanzen, die eine Person mit der Nahrung erhält. Aufgrund dessen erreichen Bandwürmer im menschlichen Körper eine sehr große Größe. Die meisten Parasiten befallen die Leber und ihre Zellen. Es besteht sogar das Risiko, Lebererkrankungen, einschließlich Leberzirrhose, zu entwickeln.

Vorsichtsmaßnahmen

Selbst bei richtig gekochtem Fisch kann keine vollständige Sicherheit garantiert werden. Es gibt eine Reihe von Regeln, die dies nicht tun


immer respektiert, und mehrere weitere Träger erscheinen zwischen dem Fisch und dem Menschen.

Was Sie tun müssen:

  1. Geben Sie Haustieren keinen rohen Fisch, sie sind auch die endgültigen Besitzer von Würmern.
  2. Verwenden Sie beim Schneiden nur Metallbretter.
  3. Alle an der Zubereitung beteiligten Gerichte sollten vorzugsweise mit kochendem Wasser behandelt werden.
  4. Wenn Sie Ihre Hände bis zum Ellbogen schäumen, verwenden Sie am besten Waschseife..

Wenn Sie wissen, welche Arten Träger sein können und wie Sie sie richtig zubereiten, können Sie sich vor Infektionen schützen. Wenn jedoch nach 7-10 Tagen unangenehme oder schmerzhafte Empfindungen im rechten Hypochondrium auftraten, sollten Sie sofort einen Gastroenterologen konsultieren. Der Arzt muss zum Testen über den Verdacht auf Opisthorchiasis informiert werden. Je schneller das Problem erkannt wird, desto einfacher ist die Behandlung

Angeln ist ein beliebtes Hobby. Frischer, gerade gefangener Fisch aus dem Fluss, stimme mir zu, er ist viel schmackhafter und gesünder als gefroren aus dem Laden.

Guter Flussfisch! Aber unangenehme Überraschungen können darin lauern

Flussfische können jedoch eine Krankheit wie Opisthorchiasis verursachen. Natürlich sterben sie nicht an ihr, aber sie bringt viele gesundheitliche Probleme mit sich. Mal sehen, wie sie sich mit Opisthorchiasis infizieren und was die Hausfrau in der Küche tun muss, damit sie zusammen mit dem gebratenen Fisch keine Opisthorchis-Eier auf den Tisch legt.